André Clouet Dream Vintage Grand Cru er en champagne fremstillet af vingården
André Clouet i
Bouzy,
Champagne A.O.C.
Clouet-familien har produceret champagne i over 200 år, hvor de har vinificeret druer fra vinmarkerne, som de modtog fra Napoleon som tak for mange års tjeneste som skrivere for kongen.
Maison Clouet ejer 9 hektar vinmark med forskellige parceller i landsbyen Bouzy, alle klassificeret som Grand Cru og dyrket økologisk.
Traditionen og ekspertisen hos en vingård med så rig en historie som André Clouet, sætter standarden i alle deres fremragende champagner.
André Clouet Dream Vintage Grand Cru er en champagne fremstillet af Chardonnay fra egne vinmarker beliggende på ler-kalkholdige jorde.
Høsten foregår manuelt med udvælgelse af druerne i marken. Når druerne ankommer til vingården og efter presningen, fermenteres de i små rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 16-18 °C. Efter gennemførelsen af den malolaktiske gæring i de samme tanke, modnes vinen på flaske i mindst 4 år på gæren, før den manuelle degorgering.
André Clouet Dream Vintage Grand Cru er en moden, velafbalanceret og ærlig champagne. Duften er præget af modne hvide frugter, med citrusnoter og en antydning af mineralitet. Smagen er fyldig, med fine bobler og en lang, tør eftersmag.