Vinen er et af Spaniens mest karakteristiske kendetegn. Som det land med verdens største vinareal og som den fjerdestørste vinproducent, har udvalget af spanske vine i løbet af de sidste 20 år vokset eksplosivt. Fra de anerkendte hedvine fra Jerez til de karakterfulde vine fra Rioja, udgør Spanien en rig vin kultur. En mangfoldighed af forskellige vinregioner skaber et stort antal og en bred vifte af røde, hvide, rosé, mousserende og hedvine. En hel verden at udforske!
Klima, jordbund og druesorter.
Spanien og Italien er de to store middelhavsvinlande, men de har meget lidt til fælles. Mens Italien er et geografisk meget ujævnt land, hvor havet eller bjergene aldrig er langt væk, er Spanien en stor landmasse, der præsenterer en mangfoldighed af jordbunde, klimaer og druesorter. I alle landets 17 autonome regioner dyrkes der vin, og nye opdagelser af gamle druesorter, der kan producere kvalitetsvin, er en konstant. Blandt de mest kendte vinregioner kan vi fremhæve:
Duero-dalen
Nord for det kastilianske højland markeres af Duero-floden. Appellationerne Toro, Rueda og Ribera del Duero ligger i dalen langs denne flod. I en højde af ca. 650-800 meter over havets overflade er klimaet tørt og barskt, og nedbøren relativt sparsom. Ribera del Duero er miraklet inden for moderne rødvin. En meget ung appellation, der på kort tid har opnået en status på højde med Rioja. Rødvine primært fremstillet af druen Tinta Fina (Tempranillo) er koncentrerede, frugtige og intense. I Toro arbejdes der også med samme druesort, her kendt som Tinta de Toro, og nøglen til vinens kvalitet findes i højden. Endelig er Rueda en appellation, der i de seneste år er blevet genoplivet takket være genopdagelsen af dens nuværende stjerne druesort: Verdejo.
Rioja
Hvis der er noget, der har gjort Spansk vin kendt i hele verden, er det takket være vine fra Rioja. En appellation etableret for 150 år siden, der er kendetegnet ved sin franske indflydelse. Begyndelsen på dens berømmelse startede med ankomsten af bordelaiser vinhandlere, der flygtede fra den ødelæggende phylloxera i Frankrig, og som hurtigt indså Riojas store potentiale og dens hoveddruen: Tempranillo. Andre druesorter, der er udbredt i området, inkluderer Grenache, Mazuelo, Graciano og Viura.
Priorat
Dette er en lille appellation beliggende i det sydlige Catalonien, i en omfattende og stejl bjergkæde (Montsant). Selvom dens vinmæssige arv går langt tilbage, er det først i 1970'erne, at en gruppe innovative vinmagere placerer den som en af verdens mest prestigefyldte appellationer. Hemmeligheden bag deres succes ligger gemt i "llicorella", en usædvanlig skifer bestående af kvartsitgranulat, der giver vinen en imponerende koncentration og mineralitet. De primære druesorter, der dyrkes her, er Carignan og Grenache.
Rías Baixas
Fjern fra den spanske stereotype er vinene fra denne appellation hvide, delikate, intense og aromatiske. Beliggende i et fugtigt og grønt hjørne af Galicien, er de kendetegnet ved deres småskala produktion af et utal af små vinproducenter. Den dominerende druesort i denne region er Albarino, en tykskindet hvid drue, der er meget modstandsdygtig over for den truende meldug.
Jerez
Andalusien er synonymt med hedvine. Vine, der fremstilles af den indfødte druesort Palomino Fino og som er kendetegnet ved at vokse i albariza-jord. Det er en hvidlig jord, der komprimeres til sten og som hjælper med at bevare det sparsomme regnvand i undergrunden. Men hvis der er noget, der gør hedvinene fra Jerez bemærkelsesværdige, er det systemet med criaderas og soleras; en lagringsmetode, der sikrer, at kvaliteten af den oxidative modning er meget høj og ensartet.
Kvalitetsbetegnelser.
Vinklassifikationssystemet i Spanien er meget mere enkelt end det, du finder i Frankrig eller Italien. Det regulerer grundlæggende vinen geografiske oprindelse og anerkendelsen af en differentieret kvalitet.
Vino de Mesa er en vin, hvor der hverken er angivet geografisk oprindelse eller årgang.
Vino de la Tierra er en vin, der er ledsaget af en begrænset geografisk betegnelse.
Denominación de Origen svarer til specifikke territoriale områder. Det kan svare til autonome regioner (D.O. Madrid) eller et område med specifikke geologiske og klimatiske karakteristika (D.O. Ribera de Duero).
Denominación de Origen Calificada er forbeholdt vine fra et specifikt territorielt område, der er reguleret af meget præcise kvalitetskriterier. I øjeblikket findes der kun to: D.O.Ca. Rioja og D.O. Q. Priorat.
Vino de Pago betegner en vin dyrket og produceret på en bestemt mark eller ejendom, der, uanset om den tilhører en Denominación de Origen eller ej, har en bevist kvalitet.
Vino de Pago Calificado er en Vino de Pago, der er registreret i en kvalificeret oprindelsesbetegnelse.
Der findes i øjeblikket 67 D.O.'er, men det skal bemærkes, at de fleste af dem er så store, at de omfatter meget varierende vejrforhold og jordtyper. Derfor er det ikke usædvanligt, at nogle producenter fraviger denne klassifikation til fordel for kvalitet og typicitet af et sted.
Klassifikation efter aldring.
Spanske vine kan også klassificeres efter aldring, det vil sige efter den tid, de tilbringer på fad og i flaske, før de kommer på markedet. Selvom hver appellation har sine egne regler, kan vi generelt identificere fire:
Joven er en vin, der er tappet på flaske og ikke har gennemgået nogen form for lagring.
Crianza er en rødvin, der har tilbragt mindst 6 måneder på fad og to år på flaske. For hvide og rosévine er lagringstiden 18 måneder.
Reserva har mindst 12 måneder på fad og i alt 3 års aldring. For hvide og rosévine er det 24 måneder, hvoraf mindst 6 måneder på fad.
Gran Reserva er vine med fem års aldring, hvoraf mindst 18 måneder skal være på fad. For hvide og rosévine er det 48 måneder; de første 6 måneder skal være på fad.
Vine og vingårde.
I det iberiske vinlandskab er der flere og flere vinavlere, der ønsker at vise identiteten af deres land. Blandt det store antal vingårde, der har skabt deres eget varemærke og opnået international respekt, nævner vi fire.
Álvaro Palacios er ikke bare en vingård, det er en institution. Spaniens mest internationale vinmager har ikke kun fulgt familiens vintraditioner, men har også åbnet nye horisonter inden for vin i Priorat, stået i spidsen for fornyelsen af Rioja Baja og er en hovedperson i genopvækningen af Bierzo. Hans vine sikrer typicitet og en åndelighed på linje med de mest prestigefyldte regioner i Europa.
Marqués de Riscal er en betydelig vinproducent med hovedsæde i byen Elciego i Álava. Grundlagt i 1858 er det Álavas ældste vingård, der med et stort internationalt ry fremstiller vine under D.O.Ca. Rioja og D.O. Rueda. I dag byder deres faciliteter på Vinens By, et rekreativt område, der giver en dybdegående indsigt i vinens verden.
Torres er en af de førende referencer inden for vinsektoren med mere end 50 mærker på markedet og tilstedeværelse i over 150 lande. Ud over at fremstille vine i de mest kendte spanske appellationer, strækker deres projekt sig til vigtige vinregioner som Chile og Californien. Deres succes skyldes hovedsageligt deres innovative og iværksætterånd.
Vega Sicilia er en af de mest anerkendte vingårde internationalt. Takket være deres knowhow har appellationen Ribera de Duero på kort tid gjort sig bemærket og positioneret sig på verdens bedste vinlister. Grundlagt af familien Álvarez i 1982, er det i dag en stor vinproduktionsgruppe, der omfatter 4 vingårde i Spanien og en i Ungarn.
González Byass er et firma med base i Jerez de la Frontera (Cádiz), der primært er kendt for den verdensberømte fino-vin Tío Pepe. Grundlagt i 1835 har det en lang historie, der har givet det international anerkendelse og har ført til, at de også satser på fremstilling af kvalitetsvine i Spaniens vigtigste vinregioner.
Rødvin
Hvidvin
Rosévin
Primeurs
Sherry and Port wine
Dessertvin
Orangevin
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Andre mousserende vine
Rom
Gin
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa og brændevin
Calvados
Likører
Pacharán
Aperitiffer
Vingaveæsker
Kassevis vine
Kassevis mousserende vine
Vineflasker og -glas
Gavekort
Alkoholfri vin
Alkoholfri mousserende vin
Alkoholfri gin
Andre alkoholfri drikke
Aromaer
Vinopbevaring
Dekantere og iltningsapparater
Flaskeidentifikatorer
Proptrækkere
Servering
Glasmarkører
Rengøringsmidler
Sæt med tilbehør
Vinglas
Kontakt
Pris
Tegnsætning
Land
Forberedelsesområde
Oprindelsesbetegnelse
Vinkælder
Stil
Modning
Druetype
Vinifikation
Format
Parring
Årgang
Filtrér og sorter.
