Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo

Tempranillo

Fremstillet af druer af sorten Tempranillo

Tempranillo eller Cencibel er en spansk rødvinsdrue, der dyrkes i vid udstrækning for at fremstille fyldige rødvine, og som stammer fra Spanien. Den anses for at være hjemmehørende i Rioja-regionen. Dens navn er diminutivformen af 'temprano', hvilket refererer til, at den modner flere uger før de fleste andre spanske rødvinsdruer. Den har en tyk skind. Grenache trives bedst i relativt høje højder, men kan også tilpasse sig mere tempererede klimaer. Tempranillo-vine kan nydes unge, men de dyrere årgange lagres ofte i flere år på egetræsfade. De har en rubinrød farve med aromaer af bær, blommer, tobak, vanilje, læder og græs. Tempranillo-druen giver en most, der er velafbalanceret med hensyn til sukker, farve og syreindhold, selvom sidstnævnte undertiden kan være mangelfuld. Den har en oprigtig smag, som er spændende i ung vin og bliver fløjlsblød med alderen. Der findes et bredt spektrum af synonymer for denne drue: Cencibel, Ull de Llebre, Tinto de Madrid, Tinta del País, Tinto de la Ribera, Tinta de Toro.

Druen tempranillo, den mest udbredte rødvinsdrue i Spanien, anses for at være den drue med tusind vine, da den afhængigt af dyrkningsstedet har forskellige navne og særlige egenskaber. I Rioja er det tempranillo, i Ribera del Duero Tinto Fino eller Tinta del País, i La Mancha Cencibel, i Catalonien Ull de Llebre, i Portugal Tinta Roriz, i USA Valdepeñas...

Karakteristika ved tempranillo

Betragtet som en af de ni ædle rødvinsdruer er tempranillo en sort med en kort vækstcyklus. Det vil sige, at perioden fra blomstring til modning er kortere end gennemsnittet, hvilket har givet druen dens navn tempranillo.

Vinstokken er opretstående og kraftig. Bærrene er runde, generelt af middelstørrelse, med tyk blåsort skind og en ikke-pigmenteret, saftig og meget kødfuld frugtkød.

Takket være sin tidlige modning og gode frugtbarhed, er produktionen ofte høj og regelmæssig. Det skal dog bemærkes, at høje udbytter resulterer i lav syreindhold og aromatisk kompleksitet. For at undgå dette er det ideelt at plante vinstokkene på fattige jorde, hvor man opnår meget lave udbytter.

Det er også vigtigt at bemærke, at det er en stok, der er meget følsom over for svampesygdomme som meldug og oidium. Fugt er dens største fjende. Det ideelle klima for denne sort er det kontinentale middelhavsklima, der er kendetegnet ved store temperaturforskelle mellem dag og nat.

Smagning af tempranillo-vine

Druen tempranillo muliggør fremstilling af monovarietale vine, som i sig selv er meget komplekse. Men i de tilfælde, hvor syre og farve kan være mangelfulde, har den gode partnere.

Monovarietal tempranillo-vin

De monovarietale tempranillo-vine kommer fra parceller beliggende i højder, med kolde, kalkholdige og lerholdige jorde, der giver vine med krop, aromatiske og meget elegante.

Tempranillo-vine med blandinger af andre druesorter

Sorter som Graciano, Mazuelo eller Grenache er fremragende ledsagere til tempranillo. Mens de to første bidrager med syre og tanniner, hjælper den sidstnævnte med at øge vinens aromatiske potentiale.

Ligeledes tåler tempranillo godt lagring på fad og opbevaring på flaske. Både amerikansk og fransk eg integreres perfekt. Derfor kan vi finde to typer vine:

Ung tempranillo-vin

De unge vine er kendetegnet ved deres friskhed og frugtrighed.

Tempranillo-vin med fadlagring

Vine, der har været lagret på træ, er kendetegnet ved deres volumen og aromatiske kompleksitet.

Visuelt tilbyder tempranillo en markant intens rød farve med violetlige nuancer i sin ungdom og mere orange toner efter fadlagring.

På næsen har den en udtalt frugtagtig karakter, der minder om friske eller mere modne røde frugter, afhængigt af lagringen. Ofte ledsages disse aromaer af urtede, blomsteragtige noter og mælkede strejf. Når den lagres på eg, fremkommer der krydrede aromaer, vanilje og tobak.

I munden er de silkebløde, elegante, afbalancerede og med fine tanniner. Det er vine med fuld krop, blød syre og tørre tanniner. De præsenterer en ærlig palet med minder om vilde røde frugter, som sammen med egen tilføjer noter af chokolade og vanilje.

Madparring med tempranillo-vine

Druen tempranillo harmonerer med mange forskellige retter. Når vi taler om unge vine, går pizzaer, pastaretter med lette saucer eller risretter med medium intensitet godt sammen.

Ligeledes, for krydrede retter, som kan være opskrifter af asiatisk eller mexicansk oprindelse, er tempranillo meget alsidig.

Når det kommer til oste, skal man være meget forsigtig. De unge vine kan parres med en mild ost som brie eller camembert. Vine med lidt mere krop risikerer ikke at blive overmandet af en ost som Manchego.

Når vi taler om forretter, er både pølser og serranoskinke fremragende ledsagere.

I forhold til kød, er stegte retter et godt match for tempranillo. Hvidt kød i gryderetter, rødt kød eller fjerkræ går perfekt sammen.

Flodfisk som ørred eller laks er også et fremragende valg for at fremhæve smagen uden at maskere den.

Dyrkningsområder

Druen tempranillo er den mest dyrkede drue i Spanien og er ved at blive kendt for landets vine. Den dyrkes hovedsageligt i indlandsområder med klima med store kontraster. Dens primære producenter findes i Rioja og Ribera del Duero, men også i Calatayud, Cigales, La Mancha, Somontano, Valdepeñas, Conca de Barberà og Costers del Segre. Desuden er den begyndt at sprede sig til andre dele af verden som Frankrig, Portugal, Argentina og USA.

Druer lignende tempranillo

Dem, der kan lide vine primært fremstillet med sorten tempranillo, vil sandsynligvis også sætte pris på vine lavet med Sagrantino. Det er en indfødt italiensk druesort, der dyrkes i Umbrien i det centrale Italien.

En anden lignende sort, Malvasia Nera, er også en italiensk drue, der er udbredt fra Piemonte til Puglia. Det er en meget middelhavsagtig sort, der er fremkommet ved krydsning mellem Malvasia fra Chianti og Negroamaro.

Filtrér og sorter.

  • --- ---

search
search

Flores de Callejo 2024

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Frugtagtigheden og friskheden fra den yngste i Félix Callejo-dynastiet
Flores de Callejo 2024
Vis her
91

Atkin

90

Suckling

Pris
119,28 kr
moms inkluderet
  • Ny

El Pacto 2021

Spanien D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Fremragende harmoni mellem natur, klima og vinificering
El Pacto 2021
Vis her
92

Decántalo

Pris
140,22 kr
moms inkluderet
  • Ny

Cepa Gavilán Crianza 2023

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Hvem sagde, at rødvine kun blev nydt om vinteren?
Viña Pedrosa Cepa Gavilán...
Vis her
Pris
132,75 kr
moms inkluderet
  • Ny

Viña Salceda Reserva 2020

Spanien D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

En moderne fortolkning af en ægte klassiker
Viña Salceda Reserva 2020
Vis her
Pris
146,58 kr
moms inkluderet

Viña Real Gran Reserva 2016

Spanien D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Et ikon fra Rioja Alavesa
Viña Real Gran Reserva 2016
Vis her
94

Decántalo

95

Suckling

Pris
383,28 kr
moms inkluderet

Antídoto 2024

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

En silkeblød og meget elegant ribera
Antídoto 2024
Vis her
92

Parker

93

Decántalo

91

Atkin

91

Suckling

Pris
170,14 kr
moms inkluderet

Monteabellón 14 Meses 2022

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

En fremragende Tempranillo fra Den Gyldne Mil
Monteabellón 14 Meses 2022
Vis her
92

Suckling

Pris
158,92 kr
moms inkluderet

Origen de Resalte 2022

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Tempranillo fast og forfinet med fadlagring
Origen de Resalte 2022
Vis her
91

Parker

92

Suckling

92

Peñín

Pris
200,43 kr
moms inkluderet
  • Ny

Pago de los Capellanes Doroteo 2021

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

En hyldest til den værdsatte arv fra Pago de Capellanes
Pago de los Capellanes...
Vis her
Pris
731,04 kr
moms inkluderet
  • Ny

Corimbo I 2019

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Udtryksfuld, raffineret og elegant
Corimbo I 2019
Vis her
95

Parker

95

Suckling

95

Peñín

93

Decanter

Pris
399,36 kr
moms inkluderet
  • Ny

Matarromera Reserva 2022

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

En Ribera del Duero, der forener fylde og elegance
Matarromera Reserva 2022
Vis her
Pris
433,39 kr
moms inkluderet

Monte Real Gran Reserva 2018

Spanien D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

Et sandt mesterværk blandt Riojas klassikere
Monte Real Gran Reserva 2018
Vis her
92

Suckling

Pris
134,62 kr
moms inkluderet
  • Ny

Glorioso Gran Reserva 2018

Spanien D.O.Ca. Rioja (La Rioja)

En Gran Reserva-vin fra Rioja Alavesa
Glorioso Gran Reserva 2018
Vis her
92

Suckling

Pris
203,79 kr
moms inkluderet

Matarromera Gran Reserva 2016

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Tidens fangende kraft
Matarromera Gran Reserva 2016
Vis her
93

Peñín

Pris
800,21 kr
moms inkluderet

Torresilo 2021

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Torresilo 2021
Vis her
91

Peñín

Pris
303,26 kr
moms inkluderet

Alba Abiega Sin Prisas 2024

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

Karakteren, der fødes uden hastværk
Alba Abiega Sin Prisas 2024
Vis her
Pris
187,71 kr
moms inkluderet
  • Ny

Alba Abiega desde Zero 2024

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

En nutidig fortolkning af Ribera del Duero
Alba Abiega desde Zero 2024
Vis her
91

Peñín

Pris
136,11 kr
moms inkluderet
  • Ny

Vilano Black 2024

Spanien D.O. Ribera del Duero (Castilla y León)

En rødvin, der ledsager uden besvær
Vilano Black 2024
Vis her
Pris
110,31 kr
moms inkluderet
  • Ny

Full Flap

Spanien Castilla y León

For at nyde uden protokol
Full Flap
Vis her
Pris
114,05 kr
moms inkluderet