Forpligtelserne, som Corpinnat tilstræber, er knyttet til høj kvalitet og omfatter følgende:
-Forpligtelse over for oprindelsen og dets territorium: Opstået i vugge af Penedès' storheder.
-Forpligtelse over for bæredygtighed og miljøet: Eksklusiv økologisk dyrkning af deres vinmarker.
-Forpligtelse over for fremstillingsprocessen: Vinificering på ejendommen og ikke i lejede faciliteter hos andre vingårde, hvilket garanterer stilen og kvaliteten fra begyndelsen.
-Forpligtelse over for kvaliteten: Manuelt høstarbejde for at bevare druernes integritet maksimalt og sikre, at de ankommer i optimal stand til vingården. Alle mousserende vine ældes mindst 18 måneder på liggende flasker. Derudover producerer hver vingård også en anden mousserende vin med 30 måneder eller mere på bærmen og en anden med et minimum af 60 måneders lagring.
-Forpligtelse over for vinavlerne: Etablering af langvarige druekøbskontrakter med en garanteret minimums- og retfærdig pris pr. kg. Dette punkt bliver en stor differentiator, idet Corpinnat satser på en bæredygtig og retfærdig handel for hele forretningskæden af deres mousserende vine.
Beliggenhed, klima og jorde
Kriterierne, der blev fastlagt for at afgrænse Corpinnat-området, var baseret på territoriale og miljømæssige faktorer, faktorer relateret til menneskelig tilstedeværelse i området og endelig vitikulturelle aspekter.
Corpinnat-områdets geografiske placering er i det sydlige Barcelona-provinsen og en lille del af Tarragona-provinsen. Det ligger i Penedès' forlandssænkning og de tilstødende bjergkæder, der afgrænser det og danner et kompakt område inden for D.O. Penedès. Det omfatter hele eller dele af regionerne Alt Penedès, Alt Camp, Baix Penedès, Baix Llobregat og Anoia.
Klimaet, der præger Corpinnat, er middelhavsagtigt med milde vintre, varme somre og en årlig nedbør på 500 mm. Dog er de termiske kontraster og den samlede årlige nedbør noget højere i de højere liggende områder.
Jordbunden i Corpinnat-området består hovedsageligt af breccier og konglomerater, sandsten og skifer, kalksten og dolomit, konglomerater og sandsten, ler og gips, kalksten dolomit. Hvis vi søger efter den etymologiske betydning af Penedès og Corpinnat, finder vi en henvisning til disse jordtyper: Penedès kommer fra 'pinnae', som betyder klippe eller sten, og Corpinnat, som er en sammensætning af COR, hjerte på catalansk, og PINNAT, en adjektivform af pinna.
Afhængigt af mængden af restsukker kan mousserende vine kategoriseres som følger:
-Brut Nature: <3 g/l.
-Extra brut: mellem 0 og 6 g/l.
-Brut: <12 g/l.
-Extra seco: mellem 12 og 17 g/l.
-Seco: mellem 17 og 32 g/l.
-Semi-seco: mellem 32 og 50 g/l.
-Dulce: >50 g/l.
Reglerne for Corpinnat
Reglerne for Corpinnat er udformet for at sikre en høj minimumskvalitet i alle de vine, der fremstilles af medlemsvingårdene.
For at opnå dette begrænses både udbyttet i marken og fra pressen, og kun visse druesorter er tilladt til dyrkning og vinificering. I klassificeringen af druesorter skelnes der mellem historisk autoriserede sorter fra området: de hvide Macabeo, Parellada, Malvasía eller Subirat Parent, Xarel·lo og de røde Grenache, Monastrell, Sumoll, Xarel·lo Rosado. Og de ikke-historisk autoriserede sorter: den hvide Chardonnay og de røde Pinot Noir og Trepat.
Kun disse cépages kan vinificeres under Corpinnat-beskyttelse, og maksimalt 10% af al druemosten, der kommer ind på vingården, kan være fra ikke-historisk autoriserede sorter.
En anden begrænsning vedrører lagringstiden på liggende flasker. For at kunne mærkes som Corpinnat er den mindste lagringstid 18 måneder, men producenten skal også have en Brut Nature mousserende vin på markedet med en minimumslagring på 30 måneder samt en anden Brut, Extra Brut eller Brut Nature årgangsvin med mindst 60 måneders flaskelagring.
Lagringstiden på liggende flasker for mousserende vine med andengangsfermentering i flasken er en afgørende faktor for deres kvalitet. Jo længere lagringstid, desto mere integreret og fin bliver boblen, og vinen vil tilbyde en mere kompleks, cremet profil med noter af wienerbrød.
Vingårdene, der er grundlaget for Corpinnat
Vingårdene, der udgør den kollektive mærkevare og som opfylder alle kravene og reglerne, er:
Gramona, grundlagt i 1921, er en lille vingård og en uomgængelig reference, når man taler om håndværksmæssige mousserende vine med lang lagring. Støttet af fire generationers erfaring er deres III Lustros, Celler Batlle og Enoteca blandt de bedste mousserende vintyper i landet.
Llopart: grundlagt i 1887 i Subirats, forbliver en familieejet virksomhed, og er meget velanset for den seriøsitet og lange lagring, der altid har kendetegnet alle deres vine.
Nadal: er en familie, der har beskæftiget sig med vindyrkning og vinproduktion siden 1510. De fremstillede den første Nadal Brut i 1943. Specialiseret udelukkende i fremstilling af mousserende vine. Beliggende i El Plà del Penedès, og Nadal Brut Salvatge, med fire års lagring, er et godt eksempel for dem, der holder af radikalt tørre mousserende vine.
Recaredo: grundlagt i 1924, denne lille familieejede, og er traditionelt anerkendt som vingården med de mest solide og traditionsrige mousserende vine fra Penedés. Deres produktioner er ekstremt begrænsede og specialiserer sig i mousserende vine med lang lagring.
Sabaté i Coca: vingård beliggende i Bitlles-floddalen, der i øjeblikket ledes af den fjerde familiegeneration. De anvender specifikke metoder til vinavl og vinificering for hver af deres parceller og deres 18 forskellige jordtyper.
Torelló: fra Masía de Can Martí de Baix fortsætter familien Torelló med at tilbyde mousserende vinelskere det ultimative bevis på troskab over for ærlige forretningsprincipper, med en begrænset og eksklusiv produktion, som de markedsfører under mærket Torelló.
Can Feixes: ligger i Cabrera og Mediona, på de højtliggende områder i det nordlige Penedès. Ejendommen blev grundlagt i 1768 af Jaume Feixas og blev købt af familien Huget i begyndelsen af det 20. århundrede. De producerer stille og mousserende vine fra egen høst.
Júlia Bernet: er en familieejet vingård beliggende i Ordal-massivet med vinmarker omkring 400 meter over havets overflade. Familien har beskæftiget sig med vinavl i generationer og besluttede at fremstille deres egne mousserende vine med fokus på kvalitet, engagement i territoriet og nøjagtighed.
Mas Candí: er en ung vingård grundlagt i 2006 beliggende i Les Gunyoles d'Avinyonet, Garraf-massivet, med en rastløs natur og et ønske om at eksperimentere med forskellige teknikker både i vinmarken og vingården.
Can Descregut: er et dristigt vineri, der fremstiller vine og mousserende vine af høj kvalitet baseret på principper om minimal intervention for at udtrykke Penedès' typicitet og karakteren af de mineralske jorde i Vilobí del Penedès.
Pardas: er det første medlem, hvis mousserende vine er født fra begyndelsen som Corpinnat. Fremstillet i hjertet af Bitlles-floddalen i det nordlige Alt Penedès, udtrykker og værdsætter de de oprindelige karakteristika af territoriet.
Rødvin
Hvidvin
Rosévin
Primeurs
Sherry and Port wine
Dessertvin
Orangevin
Vermouth
Champagne
Cava
Prosecco
Lambrusco
Crémant
Moscato d'Asti
Franciacorta
Pet-Nat
Corpinnat
Andre mousserende vine
Rom
Gin
Whisky
Vodka
Cognac
Brandy
Pastis
Tequila
Mezcal
Grappa og brændevin
Calvados
Likører
Pacharán
Aperitiffer
Vingaveæsker
Kassevis vine
Kassevis mousserende vine
Vineflasker og -glas
Gavekort
Alkoholfri vin
Alkoholfri mousserende vin
Alkoholfri gin
Andre alkoholfri drikke
Aromaer
Vinopbevaring
Dekantere og iltningsapparater
Flaskeidentifikatorer
Proptrækkere
Servering
Glasmarkører
Rengøringsmidler
Sæt med tilbehør
Vinglas
Kontakt
Pris
Boblende vinatype
Tegnsætning
Vinkælder
Stil
Parring
Årgang
Filtrér og sorter.
