Cortijo Los Aguilares Tadeo er en rødvin produceret i D.O. Sierras de Málaga af vingården Cortijo de los Aguilares, beliggende i Ronda.
Cortijo Los Aguilares er en egendom på 800 hektar, med 19 hektar vinmarker plantet i 1999, fordelt på tre parceller med ler-kalkholdige jorde i mere end 900 meters højde.
Vinmarkernes pleje udføres i overensstemmelse med principperne for integreret vindyrkning, med stor respekt for miljøet, og undgår brugen af herbicider og pesticider.
Det er en ung vingård, der stræber efter at definere den højeste udtryk for terroiret i deres vine.
Cortijo Los Aguilares Tadeo er en rødvin fremstillet med Petit Verdot fra vinstokke beliggende på selve ejendommen, på ler-kalkholdige jorde i 900 meters højde.
Den produceres ud fra en selektion af de bedste Petit Verdot fade fra vingården. Efter manuel høst bliver druerne afstilket og overført til rustfrie ståltanke, hvor de forbliver sammen med deres skind gennem hele den alkoholiske gæring. Efter denne proces overføres vinen til Allier franske egetræsfade af forskellige størrelser, hvor den vil modne i 15 måneder.