Du kan være fan af Beyoncé, Bad Bunny eller Shakira og kende alle deres hits, men hvis du aldrig har hørt Bach, Mozart eller Beethoven, går du glip af, hvor det hele kommer fra. Det samme gælder for vin: at kende nutidens hvide og røde vine er godt, men for virkelig at forstå dem, skal man se på deres rødder. Og i Slovenien, i hjertet af Collio Brda, har disse rødder i århundreder fortalt os historie.
Vi befinder os i Kojsko, et sted hvor vin ikke kun er en drik, men en levende kultur. Allerede i 1787 blev der taget et første skridt mod klassificering af druerne, og siden da har disse bakker været vidne til generationer, der har arbejdet jorden med passion. Jordene, et mosaik af ler og kalksten kendt som Ponca, tilfører mineralitet, friskhed og lang levetid til hver flaske, hvilket markerer vinene fra regionens personlighed.
I denne scene opstår magien i vinene fra Marinic. Alis Marinic, med sin dybe forankring i den slovenske jord og grundlægger af den historiske familievingård, tilfører karakter, spænding og sjæl. Ved hans side, Charles de Nouë, barnebarn af Jeanne Leflaive og arving til århundreders burgundisk erfaring, sammen med vinmageren Anthony Colas, tilfører finesse, præcision og elegance til hver høst. Resultatet er en perfekt dialog mellem lokal tradition og fransk vision.
Sotto la Chiesa Bigliana II Cru er en chardonnay, der inkarnerer denne filosofi. Den stammer fra vinstokke på omkring 30 år plantet på ponca og er vingårdens vigtigste cuvée, lavet kun med de crus, der giver den største dybde og kompleksitet, efter mentaliteten af Grand Cru i Bourgogne. Gæringen er spontan, og modningen kombinerer stål og små træfade i 24 måneder, hvilket bevarer friskhed, karakter og autenticitet. Økologisk ikke-certificeret, men dybt respektfuld over for jorden.
Savory, dynamisk og elegant, hver slurk af Sotto la Chiesa Bigliana II Cru er en påmindelse om, at ligesom i musikken, for at forstå nutiden, skal man kende fortiden. Og i dette tilfælde smager fortiden af ponca og Collio Brda.