For 25 år siden plantede familien Otamendi Rodríguez-Bethencourt nogle syrah-vinstokke på den vulkanske aske. Denne druesort, som oprindeligt skulle supplere den lokale listanegro, viste sig at give fremragende resultater, hvilket har gjort denne familievinmark til en uundværlig del af vingården El Grifo. Således blev El Grifo Reserva de Familia født, en "hypnotisk" rødvin, der vil forblive i dine tanker.
Det væsentlige aspekt, der gør El Grifo Reserva de Familia så speciel, er vinens modningstid, hvor den tilbringer flere år i nye egetræsfade og modnes yderligere på flaske. Det første skridt er naturligvis at dyrke druer af høj kvalitet, helt håndværksmæssigt og miljøvenligt. Når dette er opnået, kommer høsten i august, hvor klaserne plukkes manuelt og hurtigt transporteres til vineriet, hvor El Grifo Reserva de Familia afstilkes og gærer med hele bær. I tankene begynder gæringen, ledsaget af en række kontinuerlige omrøringer, indtil El Grifo Reserva de Familia endelig overføres til nye franske egetræsfade for at gennemgå den malolaktiske gæring. Til sidst tappes El Grifo Reserva de Familia på flaske og tilbringer yderligere et år hvilende i vineriet, inden det etiketteres.
Mere end blot en vin er El Grifo Reserva de Familia en passion, der er vokset med tiden. Et sandt symbol på identitet og kvalitet.