Er du fortabt i champagneverdenen? Ved du ikke, hvilken mousserende vin der vil være den bedste at vælge? Bare rolig. A.O.C. Champagne og dens vine kan være overvældende. Men noter dig et navn og en stor vingård: G.H. Mumm Le Rosé.
G.H. Mumm — og enhver af dens vine — er synonym med kvalitet. Siden 1761 har familien Mumm dedikeret sig til vinproduktion, og det var først i 1827, at de vovede sig ud i mousserende vine. Gottlieb, Jacobus og Philipp, de tre arvinger, var dem, der identificerede den berømmelse, som boblerne begyndte at få i begyndelsen af det 19. århundrede. Og siden da har succesen været uafbrudt: leverandører til det engelske kongehus, store filmstjerner, optrædener på det store lærred, parringer på verdens bedste restauranter... Intet kan modstå G.H. Mumm!
Med så mange års historie bag sig er vinporteføljen ganske omfattende. I dette tilfælde har vi valgt G.H. Mumm Le Rosé, en type mousserende vin med en lang historie i huset. Det var specifikt Georges Hermann Mumm, der først producerede "oeil de perdrix", en champagne, der fik sit navn, fordi den mindede om farven på en agerhønes øje. Siden da er produktionen af G.H. Mumm Le Rosé fortsat uafbrudt. I alt har Maison Mumm i dag 218 hektar, hvor den dominerende sort er pinot noir, der vokser på Reims-bjerget. Derefter følger chardonnay og pinot meunier. Af hele dette areal er 160 hektar klassificeret som Grands Crus, beliggende i historiske landsbyer som Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize og Cramant.
G.H. Mumm Le Rosé høstes manuelt og presses direkte, uden at udøve for meget pres, netop i de centre, som vingården har opført nær vinmarkerne (for at sikre, at klaserne når frem i bedst mulig tilstand). I dag har huset stadig syv traditionelle presser fra begyndelsen af det 20. århundrede. Efter presningen går mosten direkte til tønderne, hvor den vil hvile i mellem 16 og 18 timer, så partiklerne i suspension falder til bunden, og saften forbliver klar. På dette tidspunkt begynder gæringen med indfødte gærstammer i separate tanke for at bevare hver terroirs karakter. G.H. Mumm Le Rosé vil også gennemgå malolaktisk gæring, blive klaret og blive blandet med de forskellige cuvéer. Efter aftapningen tilsættes tiragelikøren (mellem 6 g/l -9 g/l), og den anden gæring i flasken finder sted, hvor boblerne dannes.
Som Georges Hermann Mumm sagde: "Kun det bedste".