Er du forvirret over champagnens verden? Ved du ikke, hvilken mousserende vin der vil være et sikkert valg? Fortvivl ikke. A.O.C. Champagne og deres vine kan virke overvældende. Men notér dig et navn og et fremtrædende vineri: G.H. Mumm Grand Cordon Rose.
G.H. Mumm – og alle deres vine – er et symbol på kvalitet. Siden 1761 har Mumm-familien beskæftiget sig med vinproduktion, og det var først i 1827, at de begyndte at eksperimentere med mousserende vine. Gottlieb, Jacobus og Philipp, de tre arvinger, var dem, der anerkendte den popularitet, som boblerne begyndte at opnå i begyndelsen af det 19. århundrede. Og siden da har succeserne været talrige: leverandører til det britiske kongehus, store filmstjerner, optrædener på det store lærred, parring med de fineste retter i verdens bedste restauranter... Intet synes umuligt for G.H. Mumm!
Med så mange års historie bag sig, er vineriets portefølje ret omfattende. I dette tilfælde har vi valgt G.H. Mumm Grand Cordon Rose, en type mousserende vin, der har en lang tradition i huset. Det var specifikt Georges Hermann Mumm, der var den første til at fremstille "oeil de perdrix", en champagne, som fik sit navn på grund af dets lighed med farven på en fasanøje. Siden da har produktionen af G.H. Mumm Grand Cordon Rose fortsat uafbrudt. I dag råder Maison Mumm over 218 hektar, hvor den dominerende sort er pinot noir, der dyrkes på Reims-bjerget. Derefter kommer chardonnay og pinot meunier. Ud af hele dette område er 160 hektar klassificeret som Grands Crus beliggende i historiske landsbyer såsom Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize og Cramant.
G.H. Mumm Grand Cordon Rose høstes i hånden og presses direkte, uden at udøve for meget tryk, lige på de steder, som vineriet har bygget tæt på vinmarkerne (for at sikre, at drueklaserne ankommer i den bedst mulige tilstand). Vineriet har stadig syv traditionelle presser fra begyndelsen af det 20. århundrede. Efter presningen overføres mosten direkte til tønderne, hvor den vil hvile i mellem 16 og 18 timer, så de suspenderede partikler kan falde til bunden, og saften bliver klar. På dette tidspunkt begynder gæringen med indfødte gærstammer, i separate tanke, for at bevare hver terroirs karakter. G.H. Mumm Grand Cordon Rose vil også gennemgå malolaktisk gæring, bliver klaret og derefter couperet med de forskellige cuvées. Efter aftapning tilsættes gæringsvæsken (mellem 6 g/l -9 g/l) og den anden gæring i flasken finder sted, hvor boblerne dannes.
Generelt har flaskerne af G.H. Mumm Grand Cordon Rose ingen etiket, og den ikoniske bånd er indgraveret direkte i glasset. Som Georges Hermann Mumm sagde: “Kun det bedste”.