L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut er en mousserende vin fremstillet af vingården L’Antica Quercia med druesorten glera inden for DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore i Veneto-regionen, Italien.
L’Antica Quercia, som er opkaldt efter et gammelt egetræ, der er mere end 500 år gammelt, er en lille vingård med enestående udsigt, der strækker sig fra Dolomitternes tinder til Venedigs lagune. Med i alt 21 hektar praktiserer Claudio, ejeren, økologisk landbrug og er en sand ambassadør for DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore.
L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut stammer fra en vinmark beliggende i et forbjergsområde. Her dyrkes der økologisk uden brug af pesticider, herbicider eller kemikalier, og høsten foregår manuelt i kasser med udvælgelse i marken.
Når druerne ankommer til vingården, bliver de presset direkte, og den opnåede most begynder gæringen af L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut med naturlige gærarter. Derefter gennemgår vinen en anden gæring ved hjælp af Charmat-metoden. Vinen overføres til en forseglet tank, hvor den begynder at frigive kuldioxid i form af naturlige bobler. Til sidst bliver den tappet på flasker.
L’Antica Quercia Matiù Conegliano Brut er en mousserende vin lavet af italienske glera-druer, udelukkende produceret på bakkerne i Valdobbiadene, hvor denne sort udtrykker sig frugtagtig og med en meget velafbalanceret syre. Med andre ord, en ægte prosecco.