I Bordeaux er det ingen, der undrer sig over, at mange af de store châteaux har skiftet hænder gennem århundrederne. Arv, salg, familiære omstruktureringer eller historiens og økonomiens skiftende vinde har formet disse legendariske ejendommes skæbne. Langt fra at udgøre et tab af identitet, er denne succession af ejere en naturlig del af udviklingen af den bordelaiske vinmark, og i mange tilfælde har det bidraget til at styrke vinens prestige og ønologiske ekspertise.
Historien om Les Carmes Haut-Brion går tilbage til det 16. århundrede og er kendetegnet ved en bemærkelsesværdig kontinuitet fra dens oprindelse. I 1584 donerede Jean de Pontac, herre af Haut-Brion, et omfattende område med mølle, enge og vinmarker til Grands Carmes-ordenen. Denne oase af fred og overflod nød godt af en ren og konstant vandkilde kendt som d’Eubrion, der gav liv til ejendommen.
I mere end to århundreder var kongregationen den eneste ejer af stedet. Med tiden og udvidelsen af deres jord inden for Haut-Brion-vinmarken, blev navnet, som vi kender det i dag, konsolideret gennem brug og tradition: Le Carmes Haut-Brion.
Gennem sin historie har ejendommen oplevet forskellige overgange, men har formået at bevare den ånd og magi, der definerer den, en arv, der tydeligt afspejles i dens vine.
Le C des Carmes Haut-Brion er en trofast afspejling af ejendommens karakter. Fremstillet af cabernet sauvignon, merlot og petit verdot, udføres den alkoholiske gæring kontrolleret, med den særlige detalje, at 35% af druerne gærer med stilk, hvilket tilfører friskhed og aromatisk kompleksitet. Derefter fortsætter modningen i 24 måneder, hvor forskellige beholdere kombineres for at berige profilen: 30% i nye fade, 60% i fudre og 10% i amforaer. På denne måde opnås en balance, der tilføjer struktur uden at skjule frugtens renhed. Efter aftapningen hviler vinen i 12 måneder på flaske, før den kommer på markedet, hvor den forfines og vinder harmoni.
Le C des Carmes Haut-Brion er en vin, der, ligesom den ejendom, den kommer fra, forener historie, elegance og en dybt forankret identitet i Bordeaux terroir.