Opstået i slutningen af det nittende århundrede som vogtere over autenticiteten og kvaliteten af regionale produkter. Hver slurk vin, hver bid ost og hver dråbe olivenolie bærer den unikke essens af deres oprindelsessted, takket være dette kvalitetsstempel. I Frankrig begyndte betegnelserne med loven fra 1905, som fastsatte standarder for vine i regioner som Bourgogne og Bordeaux. Formålet: at sikre kvalitet og ægthed, beskytte produktionsregionernes ry og give forbrugerne klar information om de produkter, de køber. Mange er opstået i det forrige århundrede, men nogle er endda dannet i dette århundrede. Et bemærkelsesværdigt eksempel er Bourgogne Gamay, som blev en ny regional betegnelse i 2011. En klassifikation, hvis vine udelukkende skal komme fra Beaujolais-cruerne: Brouilly, Chénas, Chiroubles, Côte-de-Brouilly, Fleurie, Juliénas, Morgon, Moulin-à-Vent, Régnié, Saint-Amour, og hvor gamay-druen fra Beaujolais og Beaujolais-Villages vingårde under ingen omstændigheder må anvendes. Louis Latour, den store familieejede vingård, som færdes ubesværet gennem Bourgogne, har forstået at udnytte denne specifikke region til fulde med produktionen af Louis Latour Bourgogne Gamay, en vin, der forfører med sin frugtrighed og friskhed.
Frembragt fra vinstokke, der er mellem 25 og 35 år gamle og som er plantet i granit-, ler- og kalkholdig jord, er Louis Latour Bourgogne Gamay en monovarietal af gamay, der dyrkes ansvarligt og håndhøstes på det optimale tidspunkt for modenhed. I vinkælderen udvælges, afstilkes og knuses de bedste druer, og derefter foretages en traditionel gæring i åbne tanke med naturlige gærstammer. Til sidst modner vinen i 10 måneder i rustfri ståltanke.
Resultatet er Louis Latour Bourgogne Gamay, en rødvin, der er frisk og fyldt med frugt, som, ligesom resten af sine kældersøskende, udstråler kvalitet. Og hvis der er noget, der har holdt dette hus med mere end 200 års historie i Bourgogne, er det evnen til at afspejle hvert eneste terroir, de arbejder med, med største nøjagtighed. Her er et bevis!