Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Manzanilla Pasada Pastora

Manzanilla Pasada Pastora

Topmødet for biologisk opdræt
Manzanilla Pasada Pastora
37,5 cl. (3/8)
94 Parker
93 Decántalo
90 Atkin
94 Peñín
96 Decanter
redeemFå 2,50 kr på Saldo Decántalo ved at købe dette produkt
  • Vi sender det til Danmark med DPD til dit hjem
  • Forsendelsen for 452 flasker er 4.237,93 kr med DPD.
  • For ordrer over 1.487,65 kr er forsendelsen gratis med DPD.
Detaljer
15.00%
Alkohol 15.00%
Andalusien
Forberedelsesområde Andalusien
D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Oprindelsesbetegnelse D.O. Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda
Barbadillo
Vinkælder Barbadillo
Indeholder sulfitter
100% Palomino
Druetyper 100% Palomino
8.0
Betjening 8.0
37,5 cl. (3/8)
Volumenindenhold 37,5 cl. (3/8)

SmagsnoterBarbadillo Manzanilla Pasada en Rama Pastora 37,5 cl

Manzanilla (37,5 cl. (3/8)). 9 år i solera.

Manzanilla Pasada en Rama Pastora glider i glasset med en strålende gul farve, der forudser dens unikke karakter. På næsen udfolder den en intens aroma af nødder og lak, ledsaget af et saltet strejf, der minder om havbrisen fra Sanlúcar de Barrameda. I munden afsløres dens tørre og afbalancerede profil med en delikat og vedvarende bitterhed, der efterlader en lang eftersmag, som inviterer til at nyde hver slurk. Denne vin anbefales for sin aromatiske kompleksitet og den smukke kombination af salte og bitre noter, hvilket resulterer i en elegant og mindeværdig oplevelse.

 

Stil Manzanilla Pasada Pastora
Letmægtig
Krop
Tør
dessertvin
Forholdsvis enkel
Yderst kompleks
Vinparring
Forret, Charcuteri, Sushi, Modnede oste, Fed fisk, Røgede retter, Hvid fisk

Om Manzanilla Pasada Pastora

Er du en elsker af hedvin? Er du passioneret omkring biologisk aldring? Tænker du hele året kun på sommerferien i Sanlúcar de Barrameda? Hvis svaret er ja, så stop et øjeblik og læs videre om Manzanilla Pasada en Rama Pastora. Vi er sikre på, at denne vin er noget for dig.

Sanlúcar de Barrameda, ved udmundingen af Guadalquivir, er fødestedet for denne manzanilla pasada, den anden, der markedsføres af Barbadillo, en af de mest ikoniske vingårde i DO Manzanilla - Sanlúcar de Barrameda. Og hvad er en manzanilla pasada? Det er vine, med biologisk aldring, der har været mange år under flor (det berømte lag af gær, der dannes på overfladen af vinen i det sydlige Spanien). Dette lag - til tider meget tyndt - er en levende mikroorganisme, der ligesom enhver anden organisme fødes, lever og dør. Dette betyder, at med tiden svækkes dette flor, og der kan nogle gange opstå små 'skaldede' pletter, hvor en lille del af vinen kommer i kontakt med luften og begynder at oxidere. Selvom dette ikke sker med Manzanilla Pasada en Rama Pastora (det sikres, at floret altid forbliver intakt), er det sandt, at gennem denne tid har gæren haft mere end rigelig tid (mellem 8 og 9 år i tilfældet med Barbadillo) til at nedbryde alle vinens komponenter: sukker vil blive forbrugt, glycerin vil blive behandlet, og nye aromaer vil udvikle sig (blandt mange andre processer).

Som enhver manzanilla, stammer Manzanilla Pasada en Rama Pastora fra palomino, en lokal drue, der er sjælen i disse vine. Efter høsten ankommer klaserne til vingården, hvor de vil blive forarbejdet og presset. På grund af klimaændringerne og de høje temperaturer, der er så karakteristiske for det sydlige Spanien, udføres disse operationer i slutningen af sommeren, mellem august og september. Et par måneder senere vil den første gæring allerede have fundet sted, hvilket resulterer i basisvinen (kendt i området som mosto del año). Denne vin integreres i criaderas og soleras-systemet, som Barbadillo har i den kendte Arboledilla, en af de mest ikoniske katedral-vingårde i området. Fra alle disse fade vil en del blive brugt til manzanilla Solear Saca Estacional. En anden del, den der svarer til Manzanilla Pasada en Rama Pastora, vil gå direkte til Pastoras, en bodega med klar orientering mod floden, lige i området hvor de høje og lave kvarterer i Sanlúcar krydser hinanden. I manzanillaernes verden er placeringen meget vigtig. Afhængigt af de omgivende forhold vil vinen tage en bestemt profil. Og Montserrat Molina, ønolog hos Barbadillo, så klart, at der ikke var et bedre hjørne i hele bodegaen end dette.

Til sidst er det, der gør Manzanilla Pasada i Rama Pastora speciel, dens aftapning, hvor der foretages en komplet udvælgelse af soleraen (den del af fadene, der er i kontakt med jorden). Når det kommer til stykket, kontrolleres alle fadene. De, der ikke er op til standarden, bliver fjernet (selvfølgelig), men i modsætning til andre manzanillaer - hvor kun de udvalgte fade aftappes - forbliver Manzanilla Pasada en Rama Pastora samlet som en helhed.

I årevis blev den savnet. Mange spurgte efter den, indtil den blev genoplivet i år 2000. Siden da har Manzanilla Pasada en Rama Pastora bekræftet sin status som uundværlig for elskere af biologisk aldring. En fuldstændig uforglemmelig vin, som hverken din gane eller din sjæl vil kunne glemme.

 

Manzanilla Pasada en Rama Pastora glider i glasset med en strålende gul farve, der forudser dens unikke karakter. På næsen udfolder den en intens aroma af nødder og lak, ledsaget af et saltet strejf, der minder om havbrisen fra Sanlúcar de Barrameda. I munden afsløres dens tørre og afbalancerede profil med en delikat og vedvarende bitterhed, der efterlader en lang eftersmag, som inviterer til at nyde hver slurk. Denne vin anbefales for sin aromatiske kompleksitet og den smukke kombination af salte og bitre noter, hvilket resulterer i en elegant og mindeværdig oplevelse.

 
2017
94 Parker
93 Peñín
2016
93 Parker
93 Peñín
94 Parker
94 Peñín
Sin añada

Gold in Decanter Awards 2023

Kundeanmeldelser fra købere af dette produkt

125,22 kr moms inkluderet

  • Vi sender det til Danmark med DPD til dit hjem
  • Forsendelsen for 452 flasker er 4.237,93 kr med DPD.
  • For ordrer over 1.487,65 kr er forsendelsen gratis med DPD.