Hvordan klarer en oprindelig sort fra Galicien (Spanien) som Albarino sig på den anden side af Atlanten? Initiativtageren bag denne bedrift er Marimar Torres, fjerde generation af den anerkendte Torres-familie, som ved ankomsten til Californien realiserede drømmen om at fremstille vine efter hendes egen smag. Dermed blev hun en pioner i at plante europæiske chardonnay- og pinot noir-vinstokke i regionen, og hun turde eksperimentere med Albarino-sorten, idet hun mente, at det californiske klima havde mange ligheder med det galiciske. Med tanke på at Marimar Estate Vineyards & Winery råder over to vinmarker opkaldt efter hendes forældre, Don Miguel, i Russian River Valley (15 km fra Stillehavet), og Doña Margarita, i Sonoma Coast (5 km fra Stillehavet), var det en overraskelse at opdage, at Albarino tilpassede sig bedst til vinstokkene plantet længst væk fra Stillehavet.
Det er en kendsgerning, at druerne til Marimar Albarino stammer fra en vinmark, der har et klima meget lig det galiciske. Vinstokkene er specifikt lokaliseret i Green Valley, i Russian River Valley, som er kendt for at være det køligste og mest tågefyldte område i regionen. Et klima, der ligner det i det nordvestlige Spanien, som har gjort det muligt at plante og modne en druesort, der, når den behandles korrekt, giver glæde, friskhed og elegance. Med bæredygtighedscertificeringen fra California Sustainable Winegrowing Alliance opnås sunde, modne og konsistente druer, der høstes i hånden, og efter en minimal presning fermenterer mosten i rustfrit stål med indfødte gærarter i rustfrie ståltanke. Efterfølgende forbliver vinen på gæren i disse samme tanke før aftapning.
På denne måde blev Marimar Albarino født, Marimar Torres' første vin fremstillet af en spansk sort. En enkelt-sortsvin, der nyder godt af Albarinos klassiske karakter, men med den vibrerende særpræg, som den californiske sol bidrager med.