Mas Coutelou Classe er en naturvin, der er økologisk og vegansk fremstillet af Mas Coutelou med druesorterne syrah, carignan og grenache noir i det sydlige Frankrig, nærmere bestemt i Languedoc-Roussillon.
Mas Coutelou er hjemstedet for Jean-François Coutelou, en dynamisk vinavler, hvis arbejde er i færd med at omforme vinbranchen i det sydlige Frankrig. Med udgangspunkt i lokale druesorter, økologisk landbrug og minimal intervention fremstiller han, som han selv udtrykker det, "glade vine fra vinstokke dyrket med kærlighed og godt humør".
Certificeret økologiske siden 1987, vokser vinstokkene, der leverer druerne til Mas Coutelou Classe, i et rigt biodiversitetsmiljø sammen med dyr, planter og mineraler. Vingårdene er plantet på ler- og kalkstensjorde omkring landsbyen Puimisson, tæt på Béziers, hvor den marine brise fra Middelhavet og køligheden fra nord dominerer. Udbyttet begrænses for at sikre maksimal koncentration, og høsten foregår manuelt.
For at bevare vinens autentiske karakter er det druerne fra Mas Coutelou Classe, der fører an, og de vinificeres med minimal intervention. Fermenteringen sker spontant med naturlige gærstammer, og til sidst tappes vinen på flaske ved hjælp af tyngdekraften, uden filtrering og uden tilsætning af svovldioxid.
Som det er tilfældet med alle Jeff Coutelous vine, er Mas Coutelou Classe forskellig hvert år, da vinifikationsprocessen varierer afhængigt af årgangens karakter. Ikke desto mindre, selvom den flere gange er blevet fremstillet med forskellige vinmarker og druesorter, er resultatet altid overraskende lækkert.