Når vi taler om portugisiske vine, tænker mange automatisk på den berømte Portvin. Men Portugal udmærker sig også ved sin brede vifte af stille vine (ikke hedvin), der afspejler diversiteten i dets terroir og de unikke egenskaber ved dets oprindelige druesorter. Et navn, der fremhæves i denne transformation, er Dirk Niepoort, femte generation af en vinproducentfamilie af hollandsk oprindelse, som har revolutioneret traditionelle idealer og demonstreret, at Portugal er meget mere end blot Portvin.
I de forskellige vinregioner, hvor han arbejder, producerer han i Douro fremragende røde og hvide stille vine, internationalt anerkendt for deres struktur og kompleksitet. Herfra kommer Niepoort Turris Tinto, en førsteklasses cuvée lavet med de oprindelige sorter tinta roriz (tempranillo), Tinto Cão, Touriga Franca, Touriga Nacional og Trincadeira. Gamle vinstokke, der stikker deres rødder dybt ned i skiferholdige jorde og dyrkes på en respektfuld måde. Høsten er manuel, når de er perfekt modne, og de transporteres straks til lagaren. Til vinificeringen udvælges først de bedste druer, som forsigtigt presses. Gæringen finder sted i store egetræsfade ved kontrolleret temperatur, og derefter lagrer vinen i 20 måneder i egetræsfade. Behageligt tør, flaskes den med kun 1 gram restsukker.
Niepoort Turris Tinto eksemplificerer excellence i portugisiske stille vine. En rødvin, der udmærker sig ved sin store balance, kombinerer rigdommen af smag og elegance, og bekræfter at Portugal ikke kun lever af Portvin.