Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Olivares Valor de Olivares

Olivares Valor de Olivares

En sød Monastrell på over 25 år
Olivares Valor de Olivares
50 cl.
1996
95 Parker
redeemFå 17,80 kr på Saldo Decántalo ved at købe dette produkt
  • Vi sender det til Danmark med DPD til dit hjem
  • Forsendelsen for 452 flasker er 4.240,79 kr med DPD.
  • For ordrer over 1.488,65 kr er forsendelsen gratis med DPD.
Detaljer
18.00%
Alkohol 18.00%
Murcia
Forberedelsesområde Murcia
D.O. Jumilla
Oprindelsesbetegnelse D.O. Jumilla
Bodegas Olivares
Vinkælder Bodegas Olivares
Indeholder sulfitter
100% Monastrell
Druetyper 100% Monastrell
16.0
Betjening 16.0
50 cl.
Volumenindenhold 50 cl.

SmagsnoterOlivares Valor de Olivares 1996

Dessertvin Modnet på træ. 25 år i tønder.

Olivares Dulce Monastrell 1996 udfolder en intens sødme, omsluttet af aromaer af tørret frugt såsom figner og dadler, suppleret med antydninger af valnødder og mørk chokolade. Denne oxidative søde vin overrasker med en subtil salt nuance, der minder om jod, hvilket tilføjer dybde til dens komplekse smagsprofil. Ved smagning afslører dens fyldige tekstur og vedholdenhed på paletten en udsøgt modenhed, et resultat af dens årgang og omhyggelige fremstilling.

Stil Olivares Valor de Olivares
Forholdsvis enkel
Yderst kompleks
Letvægtsød
Yderst sød
Vinparring
Chokolade, Blåskimmeloste, Foie gras, Frugtdesserter, Bløde oste, Forret, Rødt kød, Charcuteri, Modnede oste

Om Olivares Valor de Olivares

For 25 år siden opnåede de en bemærkelsesværdig succes med deres dessertvin. Deres første forsøg på en sød vin, en af de allerførste der blev fremstillet i D.O. Jumilla, "vakte opsigt", og Olivares Dulce Monastrell blev en stor triumf. På det tidspunkt accepterede betegnelsen endnu ikke søde vine. Ikke desto mindre, som ordsproget siger "den der gemmer til natten, gemmer til katten"; og på trods af at de ikke kunne certificere deres flasker, havde familien Olivares den gode indsigt at gemme en del af denne produktion i store gamle fade, som i dag genopdages med Olivares Valor de Olivares.
 
Med denne genlancering er denne familievirksomheds ånd mere levende end nogensinde, da der ikke findes en bedre vin til at demonstrere alt det, som monastrell kan præstere og udholde. Dette var den oprindelige tankegang, der førte Pascual Olivares (grundlæggeren af vingården) til at starte et projekt, hvor der kun blev produceret anderledes vine. I dag, under samme filosofi, fortsætter familien med at fremstille vine fra området Hoya de Santa Ana i Tobarra (Murcia), og viser verden rigdommen af monastrell. Til syvende og sidst havde Pascual ret, og monastrell — den indfødte sort fra regionen — har bevist, at den kan gå langt ud over de kraftige og robuste rødvine, som man var vant til. Dette er langt fra den blødhed og lækkerhed, som kendetegner Olivares Valor de Olivares.
 
De 110 hektarer, hvor Olivares Valor de Olivares dyrkes, — på egne rødder og med mere end 60 år på bagen —, vokser på sandet kalkholdig jord. Dette sandholdige jordlag er hovedårsagen til, at filoxeraen ikke var i stand til at sprede sig i dette område i den nordvestlige del af betegnelsen, hvilket gør det til en af de få spanske vinmarker, der overlevede denne plage fra det 19. århundrede. I dag fortsætter disse gamle vinstokke med at bære frugt af sig selv, uden behov for amerikanske podninger. Men det er ikke det eneste, der gør dem unikke. Også højden, hvor de er plantet — ca. 825 meter over havets overflade — tvinger planten til at håndtere langt mere ekstreme forhold end i resten af betegnelsen, med en stor termisk kontrast mellem de varme dage og de køligere nætter, hvilket resulterer i en langsommere og højere kvalitetsmodning (uden brug af pesticider eller kemiske produkter). I øjeblikket kan Bodegas Olivares prale af at være en af de virksomheder, der har den største koncentration af vinstokke af denne type. Dette privilegium er ikke noget, alle har, og det skal værnes om, ikke sandt? For at sikre deres overlevelse praktiserer Bodegas Olivares Marcottage-metoden, et genplantningssystem, der indebærer at sænke en gren fra en allerede plantet vinplante ned i jorden. Langsomt guides og dyrkes denne nye gren, indtil den med tiden bliver stærk og udvikler sine egne rødder, og bliver til en fuldstændig selvstændig plante, som kan leve på egen hånd. Marcottage-metoden, der næsten er uddød, er forbundet med høje omkostninger. Men ingen anden genplantningsmetode kan garantere at bevare essensen af disse næsten århundrede gamle vinstokke på denne måde.
 
I vingården bliver Olivares Valor de Olivares affedtet og knust, hvorefter det hviler under en lang maceration, der vil vare omkring 30 dage. Efter dette vil Olivares Valor de Olivares gære med naturlige gærstammer i rustfrie ståltanke. Og resten af historien kender du allerede: intet mindre end 25 års lagring (hvor der også er tid til en del oxidativ modning) i store gamle fade.
 
Skål for Olivares Valor de Olivares! På de næste 25 år!
1996

Olivares Dulce Monastrell 1996 udfolder en intens sødme, omsluttet af aromaer af tørret frugt såsom figner og dadler, suppleret med antydninger af valnødder og mørk chokolade. Denne oxidative søde vin overrasker med en subtil salt nuance, der minder om jod, hvilket tilføjer dybde til dens komplekse smagsprofil. Ved smagning afslører dens fyldige tekstur og vedholdenhed på paletten en udsøgt modenhed, et resultat af dens årgang og omhyggelige fremstilling.
1996
95 Parker

Kundeanmeldelser fra købere af dette produkt

890,20 kr moms inkluderet

  • Vi sender det til Danmark med DPD til dit hjem
  • Forsendelsen for 452 flasker er 4.240,79 kr med DPD.
  • For ordrer over 1.488,65 kr er forsendelsen gratis med DPD.