Uden tvivl er Penfolds en af de mest berømte og ansete vingårde i Australien. Med over 175 års historie blev projektet påbegyndt i 1844, da lægen Christopher Penfold emigrerede fra Storbritannien til Adelaide og bosatte sig på en landejendom, som de kaldte Grange, en ejendom der var ideel til dyrkning af vinmarker og som inspirerede Penfolds-familien til at begynde produktionen af vine. Men hvis der er en skikkelse, der har været en nøgleperson i at omdanne en simpel familieejendom til et internationalt referencepunkt, så er det uden tvivl Max Schubert, Penfolds' første chefvinmager, der mellem 1948 og 1975 etablerede en så kreativ arbejdsmetode, at han markant fremmede vingårdens internationale anseelse. Som Schubert selv forklarede: "Alle vinmagere bør besidde en god og frugtbar fantasi, hvis de ønsker at opnå succes i deres håndværk."
I dag er Max Schuberts arv ubestridelig. Fra at introducere teknikker erhvervet fra de store vingårde i Bordeaux til at anvende køling og koldstabilisering af hvidvine, var der med Schubert et før og efter i den australske vinindustri. Men hvis der er noget, denne erudite australske vinbonde er berømt for, er det skabelsen af den ikoniske Grange Hermitage, en af de mest værdsatte etiketter på markedet, der ikke kun dikterede vingårdens stil, men også gjorde Penfolds til et globalt benchmark inden for vin. For at ære denne store arv blev Penfolds Max's Chardonnay skabt, en vin til ære for den store mester, som ingen andre formåede at præge Penfolds mærket. En vin fremstillet af chardonnay-druer plantet i kalkholdige jorde, og som gennem en respektfuld landbrugsmetode og en omhyggelig udvælgelse opnår en frugt af højeste kvalitet. Derefter fermenteres mosten ved kontrolleret temperatur i vingården, og til sidst lagres den på bærmen i både nye og brugte egetræsfade. Endelig klargøres og filtreres vinen før aftapning.
Penfolds Max's Chardonnay er en hyldest til den legendariske vinmager. En vidunderlig chardonnay med de uforlignelige aromaer fra Adelaide Hills, der perfekt indfanger stilen og kapaciteten hos de store vine fra South Australia.