Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo er en økologisk rødvin fremstillet af Petrilli med lokale sorter som Uva di Troia, Sangiovese og Bombino i DOC Cacc’e Mmitte di Lucera i Puglia, Italien.
Paolo Petrilli er en anerkendt økologisk producent og en dybdegående ekspert i Foggia-området, som har arbejdet ihærdigt for at profilere højkvalitetsvinene fra Lucera. Hans respektfulde tilgang har resulteret i balancerede, elegante og kraftfulde vine, som har tjent som benchmark for både nye og etablerede vinmagere i den italienske region Apulien.
Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo stammer fra vinmarker beliggende 300 meter over havets overflade med kalkholdig jord. Der praktiseres økologisk landbrug uden brug af kemiske produkter, og alle vinstokke er certificeret af ICEA. Når druerne når deres optimale modenhed, foretages høsten manuelt med udvælgelse i marken.
I vinkælderen bliver druerne fra Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo forsigtigt knust for at igangsætte alkoholgæringen i rustfri ståltanke i løbet af syv dage. Derefter modnes vinen i disse samme ståltanke over en periode på 6 måneder.
Navnet, som er afledt af den gamle historie fra Apuliens landdistrikter, hvor gårde blev stillet til rådighed for små vinproducenter, Petrilli Cacc'e Mmitte Motta del Lupo er en frisk, ærlig og frugtig rødvin.