I 1980'erne var han en pioner. Da Vinene fra Castilla y Leóns land (V.T.) endnu var ukendte - og deres navne ikke blev udtalt af vinmagere - satsede José Manuel Vizcarra på dette område. Han lod sig ikke kue, og i modsætning til sine naboer - der ryddede deres vinmarker - plantede han flere i Mambrilla de Castrejón, en landsby i Burgos (27 km fra Aranda del Duero). I det øjeblik blev Bodegas Vizcarra født.
Men historien om disse vingårde er ikke præget af storhed. Intet om enorme haller, ej heller om vidstrakte kvadratmeter eller omfattende distributionsnetværk. Ganske enkelt den mest rene og autentiske tradition fra området: karbonisk maceration, en lille vingård ikke større end en garage og en Citroën C15 til at distribuere vinen. Denne ægthed blev hurtigt anerkendt af de bedste eksperter, hvilket gjorde Bodegas Vizcarra til en af de førende referencer i området. Og blandt deres produktioner udmærker Vizcarra Garnacha sig.
Vizcarra Garnacha er en rødvin, der kommer direkte fra masseselektionen af Celia-vinmarken, en 10 år gammel vinmark, som er opkaldt til ære for stifterens barnebarn og datter af Juan Carlos Vizcarra (vinmager og anden generation ved roret i vingården). Disse vinstokke høstes manuelt i 15 kg kasser.
I vingården gennemgår Vizcarra Garnacha en dobbelt udvælgelsesproces og efter afstilkning bliver den macereret. Dette efterfølges af en alkoholisk og malolaktisk gæring (i fad), hvorefter den lagres i 14 måneder i franske og amerikanske egetræsfade. Dog ligger Vizcarras særlige kendetegn i, at alle omstikninger og operationer udføres ved hjælp af tyngdekraften.
Disse principper har sikret, at Bodegas Vizcarra frembringer vine af høj kvalitet. I dag, under tilsyn af Juan Carlos Vizcarra (søn af José Manuel), har vingården vokset sig større og er blevet en af de mest anerkendte i området. Men selv efter åbningen af en ny vingård i 2007 - og dens udvidelse i 2015 - fortsætter Vizcarra med at bevare sin traditionelle ekspertise, forbedre metoderne og udforske nye mikrovinifikationer. Vizcarra Garnacha er den bedste vin til at forstå denne regions sande sjæl.