Forestil dig at udvælge druer til en vin hånd i hånd? Ja, det er faktisk præcis, hvad de gør på Vizcarra vingården under fremstillingen af Venta las Vacas Finca La Cuartilleja Reserva, en rødvin med fadlagring. Intet mindre end 16 måneder tilbringer denne enkelt-druevariant af tinto fino i egetræsfade, hvor den også gennemgår malolaktisk gæring, hvilket giver den det karakteristiske præg, der gør den så unik og speciel.
Specifikt stammer drueklaserne fra La Cuartilleja, en parcel på 1,60 hektar beliggende i Roa de Duero, inden for D.O. Ribera del Duero, hvor de vokser på sandet og leret jord med kalksten i undergrunden. Men det, der virkelig er imponerende, er vinstokkenes alder, mellem 40 og 45 år, ægte veteraner, der ved, hvordan man producerer kvalitetsdruer i præcis det rette omfang. Naturligvis skal denne skat behandles omhyggeligt, med manuelt arbejde og håndplukning af druerne. Ved ankomsten til vingården bliver Venta las Vacas Finca La Cuartilleja Reserva nøje udvalgt drue for drue og behandlet, hvorefter den gennemgår en kold præ-fermentativ maceration i 48-72 timer. Den alkoholiske gæring finder sted i cementtanke, mens egetræet er reserveret til den malolaktiske maceration.
Så vær opmærksom og husk på, at når du åbner en flaske af Venta las Vacas Finca La Cuartilleja Reserva, får du en ægte perle i hænderne. Håndarbejde, indsats og ren kærlighed og dedikation. Lad os skåle for oplevelsen af at drikke noget så ekstraordinært!