Hvis der er noget, der i øjeblikket er ved at blive en trend, er det Sierra de Gredos. Denne ikoniske vinregion har vundet sin plads på radaren hos vinelskere ved at være i tråd med de nye strømninger i sektoren. Unge og visionære projekter spirer frem med kraft, og de fremstiller vine med en flydende profil, der udmærker sig ved deres friskhed, maksimal frugtighed og minimal intervention, egenskaber der har placeret dem i centrum af markedets opmærksomhed.
Et af disse projekter, der vinder relevans, er 4 Monos, et navn der allerede er associeret med innovation og autenticitet. Dannet af fire dristige vinbønder, Laura Robles, Javier García, David Moreno og David Velasco, som dyrker i alt 14 hektar vinmarker på granitbaserede jorde, præsenterer de os for unikke og mineralske vine. Med et fokus, der er baseret på bæredygtig vinavl, afspejler 4 Monos ikke blot ånden fra Sierra de Gredos, men også potentialet i en moderne vinavl, der søger at indfange regionens unikke karakter i hver flaske.
Blandt deres små juveler er 4 Monos La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas en vin, der kommer fra den navngivne parcel på 0,5 hektar beliggende i kommunen Cenicientos i Sierra de Gredos. Vinstokke på 60 år af sorterne cariñena og grenache, der er placeret 960 meter over havets overflade, og som dyrkes respektfuldt uden brug af herbicider eller pesticider. I vineriet macererer druerne med stilk i kulde i 25 dage og fermenterer med indfødte gærstammer. Derefter modner vinen i 600 L franske egetræsfade i 15 måneder.
Resultatet er 4 Monos La Danza del Viento Arroyo de las Ánimas, en cuvée med stor friskhed og saftighed. Et eksempel på respekt for den vinavlstradition, der er et sandt referencepunkt inden for den nye bølge af vine, der er ved at transformere vinlandskabet.