Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

18/07/2025 Vinifikation

Dage bliver længere, eftermåltider bliver uendelige, og vinen serveres koldere. Sommeren har sine egne regler, og at holde øje med uret og tidsplaner er ikke en af dem. Med mere tid til at lave mad (og også til at slappe af) får madparringer og tid ved komfuret en fremtrædende plads, hvor hurtigere ikke altid betyder dårligere. En velsmagende opskrift, tilberedt på kort tid, med en spektakulær vin? Hvem kan ikke lide det? Lad os hjælpe dig med vores forslag til sommerparringer. Vi kan allerede nu love, at du vil elske dem!

Rødvin og tærte med cherrytomater og burrata (25 minutter)

Hvem sagde, at der ikke er plads til rødvin om sommeren? De mest saftige og forfriskende flasker er de bedste valg, når temperaturen stiger. Husk altid at undgå de træagtige profiler og lange lagringstider, hvor de frugtige og forfriskende noter bliver skjult og næsten går ubemærket hen. Men pas på! Det er meget vigtigt ikke at overkøle og servere det ved den rette temperatur. En beaujolais eller en monovarietal af let og frisk grenache og mencía kan være den bedste ledsager til en tærte med cherrytomater og burrata.

1. Rul butterdejen ud på en bageplade og bag den i 10 minutter.
2. Tilsæt cherrytomaterne og bag yderligere 15 minutter.
3. Tag den ud af ovnen og tilsæt burrataost, basilikumblade og lidt olivenolie.

Spektakulært!

Hvidvin og rejeceviche (30 minutter)

Det er ubestrideligt, at hvidvin er det store hit i disse måneder. Godt kold og i enhver af sine varianter —sauvignon blanc, chardonnay, chenin blanc, verdejo…— er denne type vin altid et sikkert valg. Det er ligegyldigt, hvad du parrer det med. Det passer altid godt, især med fisk og skaldyr. Derfor skal du prøve denne opskrift på rejeceviche.

1. Pil og skær rejerne (de skal være meget lidt tilberedte). Forbered også rødløg, koriander, en avocado og saften fra en lime (10 minutter).
2. Bland alle ingredienserne og lad dem marinere i 20 minutter i køleskabet.

Vinens syre vil fremhæve citrusnoterne og rense ganen. Eksplosion af smagsoplevelser garanteret.

Mousserende vin og ricotta, citron og ansjos-toast (15 minutter)

Noget salt, lidt sødt og også noget umami. Om sommeren er det næsten uundgåeligt at blande mad og smagsoplevelser. Derfor, midt i al denne gastronomiske tumult, er der intet som en god mousserende vin til at nulstille, rense ganen og forberede sig på den næste bid. Det ideelle: enkle retter med fisk og noget fedt, som ricotta, citron og ansjos-toast.

1. Rist brødet på panden, indtil det er sprødt (5 minutter).
2. Bland ricottaen med lidt olivenolie, citronsaft efter smag og sort peber (5 minutter).
3. Læg osten og ansjoserne på brødet (5 minutter).

Server det hele godt koldt. Vi advarer dig allerede nu, at det er ligegyldigt, hvor mange enheder du forbereder. Det vil aldrig være nok.

Rosévin og vandmelon, feta og mynte-salat (10 minutter)

Den går godt med næsten alt, der er relateret til sommeren. Det er ligegyldigt, om den er tør eller sødere. Enhver rosévin kan være den store stjerne i dine sommeraftener. Den passer godt til enhver ret, noget der ikke gælder for alle vine: frugter, grøntsager, kød, skaldyr, oste, fisk… Mulighederne er uendelige! Prøv det og tag chancen med en vandmelon, feta og mynte-salat.

1. Skær vandmelonen i tern.
2. Tilsæt fetaosten og lidt frisk mynte.
3. Dressér med olivenolie, salt og et strejf af citron.

Man kan ikke behage alle. Medmindre du er en godt afkølet rosévin om sommeren…

Dessertvin og figen, gedeost og valnødder-salat med balsamico-reduktion (20 minutter)

Altid på kanten af det umulige, mellem sødme og syre. Dessertvine er de store misforståede, der altid tiltrækker med deres stærke kontraster. Elegante og alsidige, der er intet som at parre dem med lige så søde retter med de samme egenskaber. Denne type kombination, kendt som parring ved lighed, er altid det sikre valg, hvor man undgår uventede overraskelser.

1. Forbered balsamico-reduktionen. Tag en lille gryde og varm tre spiseskefulde balsamicoeddike med en spiseskefuld honning ved middel varme. Rør rundt, indtil blandingen tykner og reduceres til det halve. Lad det køle lidt af (10 minutter).
2. Forbered salaten. Tilsæt fignerne, smuldr 100 g gedeost og drys valnødderne.
3. Tilsæt balsamico-reduktionen og tilsæt sort peber.

Den naturlige sødme fra fignerne blandet med syren fra eddiken vil maksimere vinens smag.

Hedvin og tapas-mix (5 minutter)

De repræsenterer kulminationen af improvisation. En smule paradoksalt, når man tænker på, hvor mange år hedvine tilbringer i lagring for derefter at blive nydt med så lidt kompleksitet. Intet bedre end en god tapas-mix for at nyde en fino, en manzanilla, en palo cortado eller en god oloroso. Oliven, mandler, skinke, ost… Kombinationen vælger du!

Det er klart, at alt smager bedre om sommeren. Så tag en flaske, åbn den og nyd. Forbered dig på at skabe minder, der rækker ud over de varme dage.

Mila

Mila Alarcón

Contenidos