Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Bordeaux og Bourgogne: to evige juveler i fransk vin

03/09/2025 Produktionsområder , Vinifikation
Bordeaux og Bourgogne: to evige juveler i fransk vin

Det er en udfordring at vælge mellem de Bordeaux-vine og de Bourgogne-vine. To prominente franske regioner, der er kendt verden over som vugger for nogle af verdens mest eftertragtede (og dyreste) vine. Derfor vil vi i stedet for at stille dem op mod hinanden, belyse de forskelle, der findes mellem disse to ekstraordinære vinregioner i verdensklasse. Har du allerede fundet din favorit?

Beliggenhed

Bordeaux er hovedstaden i Nouvelle-Aquitaine og ligger i det sydvestlige Frankrig. Dens placering, mellem to af landets vigtigste og længste floder: Dordogne og Garonne, giver dens vine en særdeles karakteristisk personlighed. Bordeaux råder over omkring 120.000 hektar vinmarker, næsten fem gange mere end Bourgogne (25.000 ha.). Det anses for at være verdens største region for fremstilling af premium vine.

Bourgogne er et historisk vinområde, der ligger i den centrale nordøstlige del af Frankrig, tæt på en anden legendarisk region, Champagne. Dens hovedby er Dijon, kendt for sin berømte sennep.

I Bordeaux dominerer det oceaniske eller atlantiske klima, hvilket resulterer i vine med god syre, intens farve, fylde og struktur; Bourgogne er præget af sit kontinentale klima, som bidrager til at bevare syren og de mere subtile aromaer i druerne.

Jordbund

Når vi taler om Bordeaux, findes der på venstre bred, vest for floden Garonne (Médoc, Graves, Sauterns) jordbunde rig på grus, mens der på højre bred, øst for Garonne (Saint Émilion og Pomerol) findes ler-kalkholdige jordbunde.

For omkring 250 millioner år siden var Bourgogne dækket af en lagune, hvilket betyder, at undergrunden består af kalkholdige aflejringer og marine mergel. En mineralrig jord, der er en unik arv. Denne blanding af kalksten, ler og marine fossiler, der stammer fra juratiden, er kendt som Kimmeridge-jord.

Bordeaux og den bordelaiske blanding

I Bordeaux er over 90% af vinene røde og fremstilles primært af druesorterne cabernet sauvignon, merlot og cabernet franc, men man kan også finde petit verdot og malbec.

En af de mest markante kendetegn ved Bordeaux-rødvinene er, at de er en blanding af forskellige druesorter. Det er ikke almindeligt at se flasker med monovarietale vine.

En af de mest fremtrædende og bredt efterlignede karakteristika ved disse vine er deres anerkendte blanding, som er blevet betegnet som "bordelaisk blanding", primært sammensat af cabernet sauvignon og merlot, selvom der også findes vine, der i blandingen inkluderer nogle af de andre røde druesorter fra området.

Bordeaux-vinene har opnået stor berømmelse. Rødvine, der ofte er medium til fuldkrop, fyldt med mineralske og jordede noter samt frugtaromaer af solbær (cassis) og blommer. Vine med kraft og kompleksitet og en ekstraordinær lagringskapacitet, som afspejler forskellene mellem årgangene godt.

Selvom de ikke er de mest fremtrædende i regionen, findes der en mindre produktion af hvidvine, som primært kommer fra området kendt som Entre-deux-Mers, der ligger præcis mellem de to floder, Dordogne og Garonne. Her dominerer de hvide druesorter sauvignon blanc, sémillon og muscadelle blanc.

En særlig omtale fortjener Sauternes-vinene, en region syd for Bordeaux, hvor der fremstilles dessertvine fra druer angrebet af ædel råd, som er en sand juvel i vinverdenen.

Bourgogne, chardonnayens og pinot noirens rige

Her dominerer monovarietale vine af de to stjerne-druer, chardonnay til hvidvinene og pinot noir til de røde, selvom det også er muligt at finde hvidvine lavet på druesorterne aligoté, pinot gris eller sauvignon blanc og rødvine af gamay.

I Côte Chalonnaise fremstilles der også mousserende vine (crémant de Bourgogne), som kan være et godt alternativ til champagne.

De Bourgogne-rødvine, der er lavet på pinot noir, har ofte noter af solbær (cassis) eller kirsebær, ledsaget af jordede nuancer, svampe og krydderier, og de er lette til medium i kroppen, med en lys farve og fremragende syre. Letflydende rødvine, der er kendt for deres finesse og elegance.

De hvidvine på chardonnay udviser ofte delikate aromaer af hvide blomster, frisk æble og pære samt et strejf af tørrede urter og hasselnødder. De, der er opdrættet på egetræsfade, kan tilbyde aromaer og smage, der minder om smør. De hvidvine, der fremstilles i Chablis, lagres som regel ikke på fad, hvilket resulterer i en lang og skarp eftersmag, med høj syre og mineralitet, der minder om flint. Vine fulde af finesse og dybde.

Mellem Bordeaux og Bourgogne er der virkelig mange forskelle, som kan få dig til at foretrække den ene stil frem for den anden; men de har også visse ligheder, hvoraf den vigtigste er kvaliteten. Vine, der er enhver vinentusiasts drøm og som, selvom de er nogle af de dyreste i verden, takket være at de er født på et ekstraordinært terroir, også kan findes i gode eksemplarer uden at skulle pantsætte huset for at nyde dem. Udforsk mere i vores sektioner om Bordeaux-vine og Bourgogne-vine. Hvem vinder på din favoritliste? Bordeaux eller Bourgogne?

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos