Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Hvordan fremstilles rom

08/03/2023 Spiritus

Fra Caribien til Réunion, fra Cuba til Filippinerne, fra de Franske Antiller til Spanien, fremstillet over hele verden, er rom blevet en universel spiritus, en klassisk destilleret drik, men samtidig fræk og forførende, som rummer en hel livsfilosofi. Lad os dykke lidt dybere ned i rommens verden, denne spiritus med piratsjæl, som har stjålet vores hjerter!

Et strejf af historie

Det er ikke med sikkerhed kendt, hvor ordet rom stammer fra (1661), men hypoteser peger på en afledning af "rumbullion" eller "rumbustion", ord fra det engelske slang, der refererer til "et stort oprør", "en larmende og ustyrlig tumult", hvilket uden tvivl beskriver de effekter, denne søde spiritus havde på dem, der indtog den.

Om dets fremstilling siges det, at allerede i det gamle Grækenland blev en fermenteret drik fremstillet af sukkerrør, som blev introduceret i det sydlige Europa af arabiske handelsfolk. Det vides også, at der i Granadas kongerige blev fremstillet en likør baseret på fermenteret sukkerrørsjuice.

Det fortælles også, at det var engelske og franske sømænd, der i det 17. århundrede, da de transporterede sukkerrør på deres skibe, opdagede den alkohol, som dette producerede.

Rom, piraternes og sømændenes drik

Myte eller sandhed, det står klart, at rom er en spiritus, der er uløseligt forbundet med søfarende af enhver art. Rom var den traditionelle drik, valgt af sømændene i den britiske flåde.

At tale om rom fører os automatisk til at tænke på pirater og bukanerer, der kæmper på dækket af et skib, meget i stil med "Pirates of the Caribbean". Og det er fordi rommens historie også er som taget ud af en film.

For at holde dem på havet, modtog de engelske sømænd en daglig ration af rom (kendt som "tot"), indtil den 31. juli 1970, da denne fordel blev afskaffet, hvilket ikke blev taget godt imod af sømændene, og som de døbte "black tot day", hvilket har ført til en fejring blandt romproducenter, og der er endda et rommærke med dette navn.

Forbindelsen mellem sømænd og rom stopper ikke der. Der er en betegnelse for denne spiritus kendt som "Navy Strength" eller "naval rom" og refererer til rom fremstillet i lighed med det, der blev konsumeret på flådens skibe i det 17. århundrede, og som ofte har en rigere smag og en højere alkoholprocent, fordi man på skibene ikke kunne drikke hvilken som helst rom, hvorfor? ... Af sikkerhedsmæssige årsager.

Hvis vi allerede fortæller dig, at denne spirits historie er som en film. Denne "navy strength" rom er ikke kun et spørgsmål om marketing. For at en rom kunne godkendes til servering på flådens skibe, skulle den opfylde "proof"-systemet, et engelsk mål for alkoholniveauet i en destilleret drik. Rommen skulle være 100% proof, det vil sige, have en alkoholprocent på 57,1%. I de tider, hvor flådens skibe kæmpede mod pirater eller eskorterede handelsskibe, var det absolut nødvendigt at sikre, at hvis der var en lækage af rom og krudtet blev vådt, ville det bevare sin evne til at antænde, og dette sker ved en alkoholprocent på 57,1%. Det er det, "proof"-målet refererer til.

På den anden side bidrog rommens høje alkoholprocent til at bevare den i god stand under rejsen og til at holde sømændene sunde, beskyttende dem mod sygdomme forårsaget af at drikke forurenet vand.

Hvordan fremstilles rom?

Rom er en spiritus, der fremstilles ved destillation af alkoholen, som opnås fra fermenteringen af melasse eller sukkerrørsjuice.

Slaverne, der arbejdede på plantagerne i Caribien, opdagede, at melasse, et biprodukt, der fremkommer under raffineringsprocessen af sukker, kunne fermenteres og destilleres for at opnå alkohol. Ursprunget til rommen kan placeres på Nevis-øen, ifølge et dokument fundet i Barbados i 1650. Derfor er dens fremstilling primært centreret omkring Caribien, selvom det, som vi fortalte dig, i dag fremstilles næsten overalt i verden.

For enhver destilleret drik, ud fra en base, i dette tilfælde melassen fra sukkerrør, vælges en destillationsmetode. Den mest almindelige er i en pot still, men der er også dem, der bruger kolonneapparatet, og ligesom med vodka, findes der ikke en regel eller præcis opskrift for at fastlægge en enkelt destillationsmåde til fremstilling af rom.

Til den destillerede alkohol tilsættes ren demineraliseret vand for at justere alkoholprocenten. Derefter kan den allerede tappes på flaske (hvid rom), eller den kan modnes i tønder og endda smagsættes. Derfor er der fremstillinger over hele verden så rige på nuancer.

Den mest universelle spiritus

Hvem har ikke prøvet den klassiske mojito, en daiquiri eller den berømte "cuba libre"! Rom er kongen af cocktailkunsten. En fræk og forførende spiritus, ideel til at blande, men også til at nyde slurk for slurk, i dens ældre versioner.

Dette er de mest kendte romstilarter på markedet:

Hvid Rom

Det er produktet, der tappes direkte fra destillationsapparatet, eller som har meget kort tid i tønde. Det er den mest anvendte til cocktails.

Gylden Rom

Det er hvid rom, der har haft en meget kort periode i tønde, nok til at opnå farve og smag.

Mørk Rom

Det er den foretrukne blandt kendere. Det betragtes som "den fineste af rommene". En spiritus, der modnes i lange perioder i egetræstønder, mange af dem tidligere anvendt til at modne andre spiritusser som whisky eller cognac. En rom, der er ideel til at nyde alene.

Krydret Rom

En velsmagende rom, der er stadig mere til stede på markedet, som tilbyder os hvide, gyldne og mørke muligheder (de mest almindelige) aromatiseret med kanel, citrusfrugtskal, vanilje eller andre krydderier. De lette versioner er perfekte til cocktails, og de mørke versioner til at nyde alene.

En god rom skal være velafbalanceret. Ikke for sød eller overdrevent bitter, den skal have krop og en god alkoholprocent. Rom er så alsidig, at den kan være en fremragende aperitif, en ideel ledsager til desserter og perfekt til efter middagen eller nydelse af en god cigar (for dem, der plejer at ryge).

Nu vil vi endelig gå til handlingen. Vi anbefaler tre rom, som vil føre dig gennem de syv have af nydelse.

Er du modig nok?

3 forførende rom, du ikke kan lade slippe væk

1. Ron Brugal 1888 Gran Reserva Familiar

Brugal & Co., beliggende i Puerto Plata (Den Dominikanske Republik), fremstiller Ron Brugal 1888, som har fået sit navn efter det år, hvor destilleriet fremstillede sin første lagrede rom. Brugal 1888 har en dobbelt modning, i bourbon- og sherryfade. En lækker rom, perfekt afbalanceret, hvor vanilje, røde frugter og toffee-karamel dominerer og harmoniserer med noter af kakao og egetræ. En udsøgt rom, der skal nydes med ro.

2. Ron Kraken Black Spiced

Udover en iøjnefaldende præsentation, hvor vi kan se det mytiske monster fra den skandinaviske og finske mytologi, der ligner en gigantisk blæksprutte, er Ron Kraken Black Spiced en af bartenderes favoritter. Den fremstilles i Trinidad og Tobago og er en mørk og krydret rom aromatiseret med kanel, ingefær, nellike og mange andre eksotiske krydderier, der modnes i mere end et år og tilbyder os en uforlignelig personlighed og alsidighed, der gør det muligt at nyde den alene, med is eller i interessante kombinationer.

3. Ron Santa Teresa 

Født i Venezuela, er Ron Santa Teresa 1796 en af de mest elegante på markedet. Den fremstilles under solerasystemet, med blandinger på op til 35 år, og hvor hver flaske Santa Teresa indeholder en del af den første tønde fra 1796. En tør rom, der er ren vanilje og honning, med krydrede noter og nuancer, der minder om nødder, mørk chokolade eller rosiner. Ren nydelse!

Rommens verden er så omfattende, at den strækker sig rundt om hele kloden. Vi inviterer dig til at fortsætte rejsen gennem det udvalg af rom, du kan finde hos Decántalo. Det bliver svært at vælge en favorit.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos