Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Italiensk mousserende vin, smagen ligger i boblerne

26/02/2020 Produktionsområder

Italien byder på et rigt udvalg af italienske mousserende vine, hvoraf mange er af fremragende kvalitet. Det er sandt, at hver region har sit eget unikke udtryk. Lækre mousserende vine med en ægte lokal karakter, der afspejler en hel region. For at give et eksempel.

italiensk mousserende vin

Prosecco, den mest berømte

Uden tvivl er den mest populære mousserende vin i Italien Prosecco. Denne vin stammer fra det nordlige Italien, fra regionen Veneto og også Friuli-Venezia, og den er elsket verden over for sin perlende bobler og fordelagtige pris. I sammenligning med andre mousserende vine som Champagne er den mere ligetil, blødere og meget mere tilgængelig. Årsagen skyldes primært dens fremstillingsmetode.

Mens Champagne fremstilles via den traditionelle metode, en proces hvor vinen undergår en anden gæring i flasken, fremstilles Prosecco ved hjælp af Charmat-metoden, hvor den anden gæring sker i en forseglet rustfrit ståltank. Dette indebærer mindre tid og især mindre arbejdskraft, således at vine fremstillet efter denne metode har tendens til at være meget mere overkommelige.

Prosecco fremstilles primært af glera-druen. Selvom den skal indeholde mindst 85% af denne drue, er det også tilladt at tilsætte op til 15% af andre druesorter som bianchetta trevigiana, glera lunga, verdiso, perera, pinot blanc, pinot gris og chardonnay.

På grund af tankproduktionsmetoden ældes de fleste Prosecco-vine ikke i lang tid og er kendt for deres forfriskende bobler, lethed og en kombination af citrus- og søde noter. Med et lavt alkoholindhold er den ideel at nyde når som helst, men særligt velafkølet. Ikke desto mindre er ikke alle Prosecco-vine ens eller fremstillet på samme måde. Sandheden er, at der findes forskellige kvalitetsniveauer, der spænder fra de mest almindelige til de højeste. Det er bare et spørgsmål om at prøve dem.

Franciacorta, en sand klassiker

I provinsen Brescia, i regionen Lombardiet, finder vi Franciacorta. Det er den første italienske mousserende vin fremstillet med den traditionelle metode, eller med andre ord, gennem en anden gæring i flasken. Men hvis der er noget, der adskiller denne mousserende vin med 'Denominazione di Origine Controllata e Garantita' fra andre mousserende vine fremstillet efter den traditionelle metode, er det, at den er underlagt strenge regler, som kan opsummeres i fire punkter. For det første må den kun fremstilles af druesorterne chardonnay, pinot noir og pinot blanc.

Som anden regel skal høsten være fuldstændig manuel. Tredje, når tirage-fasen finder sted, skal trykket inde i flasken være mellem 5 og 6 atmosfærer. Endelig er Franciacorta-mousserende vine kendetegnet ved lange lagringsperioder på mindst 18 måneder.

Der findes dog forskellige typer af Franciacorta: Millesimato, Rosé, Satén og Riserva. For eksempel når Satèn ikke op på de 5 atmosfærers tryk, og dets mængde af resterende sukker gør det sammenligneligt med en Brut mousserende vin. Ligesom Rosé, har det en minimums lagringsperiode på 24 måneder.

For sin del lagres Millesimato i mindst 30 måneder, og Riserva, 60 måneder. Endelig er der Franciacorta "Dosaggio Zero", som ikke får tilsat sukker eller alkohol efter degorgeringen, det vil sige, at den kan sammenlignes med en Brut Nature mousserende vin.

Men uanset de forskellige varianter er det sikkert, at Franciacorta-vine er italienske mousserende vine, der er knyttet til en fremstillingsmetode og et specifikt territorium. Mousserende vine med lang lagring, der er elegante, komplekse og meget afbalancerede.

Asti DOCG, en sprudlende skål fra Piemonte

Den mousserende vin par excellence fra regionen Piemonte er Asti, en mousserende vin med DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), som fremstilles af druesorten moscato bianco. Produceret med Charmat-metoden, det vil sige anden gæring i rustfrit ståltank, bevarer den druens aromatiske kvalitet og har en moderat alkoholstyrke på mellem 7 og 9,5%. Aromatisk, sød og let at drikke, den er særdeles tiltalende til desserter og som afslutning på måltidet.

Lambrusco, en ung frisk italiener

Hvem har ikke hørt om Lambrusco?, en uformel og sjov italiensk mousserende vin som også er et produkt af Charmat-metoden.

Men selvom det er den italienske mousserende vin der sælges mest i verden, er det vigtigt at bemærke, at der undertiden sniger sig mousserende vine ind på markedet, som markedsføres som Lambruscos, men som i virkeligheden er vine af lav kvalitet, der ikke hører til denne betegnelse. De ægte fremstilles med druesorten lambrusco, hvorfra den får sit navn. Denne drue og denne vin har deres oprindelse i fire områder i Emilia-Romagna og et i Lombardiet, hvor produktionen er koncentreret i provinserne Reggio Emilia, Mantova, Modena og Parma, beliggende i det nordlige Italien.

De er vine med et lavt niveau af kulsyre, lav alkoholstyrke og en frisk og meget frugtagtig karakter. Hvis etiketten er markeret som "amabile", er det en mousserende vin fremstillet fra en delvis gæring eller med tilsætning af most for at bevare sin søde smag. Men hvis det er en Lambrusco "secco", betyder det, at den har gennemgået en fuldstændig gæring for at opnå en tør vin med en let bitter smag og friske noter af rød frugt. En ren nydelse, der naturligvis passer perfekt til det italienske køkken.

Nu, hvor vi har bragt dig lidt tættere på den italienske mousserende vins boblende verden, er det op til dig at drage dine egne konklusioner. Udforsk vores udvalg og nyd de mest sprudlende skåle.

Foto fra Pixabay – misterfarmer.

Decántalo