Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Nej, vin indeholder ikke gluten. Gluten findes i kornsorter som hvede, byg og rug, men da vin er fremstillet af druer, er den naturligt glutenfri. Dette gør vin til et sikkert valg for personer med cøliaki eller glutenintolerance. Dog skal man være opmærk

05/01/2022 Vinifikation

Gluten er et protein, som findes i hvede, byg og rug, og som i første omgang er uskadeligt for det menneskelige legeme. Dog er der en procentdel af befolkningen, der lider af celiaki, hvorfor indtagelse af gluten kan forårsage alvorlige sundhedsproblemer og påvirke deres dagligdag betydeligt. Gluten kan være til stede i forskellige fødevarer, så det er essentielt, at disse er korrekt mærket for nem identifikation. Men hvad med vin? Indeholder vin gluten?

Lad os forklare det nærmere.

Celiaki er en immunsystemsygdom, som opstår som reaktion på indtagelse af gluten, og som påvirker diagnosticerede individer forskelligt. Det er en multisystemisk lidelse, hvilket betyder, at den ikke kun påvirker fordøjelsessystemet, men også kan forårsage ekstraintestinale lidelser. Symptomerne varierer fra diarré eller forstoppelse til vægttab, anæmi eller muskeltab og kan føre til tilstande som epilepsi, tidlig menopause, dermatitis eller fordøjelseskræft.

At undgå gluten er ikke blot en kostmæssig indskydelse. For en person diagnosticeret med celiaki er det mindst vanskelige at undgå at indtage hvede, byg, rug eller havre for at eliminere gluten fra deres kost. Ikke desto mindre er der en betydelig mængde fødevarer og drikkevarer, som ikke er afledt af disse komponenter, men som alligevel indeholder gluten. Selv en minimal mængde eller krydskontaminering fra fødevarer, der ikke indeholder gluten, men som er blevet tilberedt et sted, hvor der kan være spor af proteinet, kan udløse en række reaktioner, der udgør en risiko for personer med celiaki.

Gluten anvendes som fortykningsmiddel og giver fleksibilitet til deje, så det kan indgå i pasta, bageri- og konditoriprodukter, yoghurt, ost, pølser, patéer, konserverede varer, slik, is og i visse spiritus.

Hvad med vin?

En vigtig sætning nævnt på hjemmesiden for Federación de Asociaciones de Celíacos de España lyder således:

“At blive diagnosticeret med celiaki bør ikke forhindre dig i at socialisere med dine venner og bekendte, da størstedelen af de alkoholiske drikke, vi indtager, er glutenfrie eller mister gluten under destillationsprocessen eller fremstillingen”

Vine og mousserende vine, som er fremstillet gennem gæring af druer, er glutenfrie drikke og fuldstændig egnede for cøliakere.

Du undrer dig måske over destillater fremstillet af korn?

Gluten i whisky forsvinder under destillationsprocessen, hvilket gør den egnet for personer med celiaki.

Selvom vin er en glutenfri drik, skal man være opmærksom på industrielt fremstillede sangriaer og rødvine til sommeren, da de kan indeholde gluten. Hvis disse drikke tilberedes hjemme med vin og sodavand, kan vi indtage dem uden bekymring. Problemet opstår, når de købes færdiglavede. I sådanne tilfælde er det bedre at være på den sikre side.

Brandy, anis, gin, rom, tequila og pacharán er ligeledes drikkevarer egnet for personer med celiaki.

At have en sygdom, intolerance eller lidelse begrænser altid på en eller anden måde vores dagligdag. Derfor er det en god nyhed for alle vinelskere, der også lider af cøliaki, at vin er en drik, der er helt egnet til deres nydelse. Men uanset om vi er cøliakere eller ej, nydes ethvert indtag bedst med mådehold. Lad os sige skål, men altid med omtanke.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos