Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Oplev Perelada med Delfí Sanahuja

23/09/2026 Interviews
Oplev Perelada med Delfí Sanahuja

Heldigvis havde vi mikrofonerne åbne... Fuglenes og storkenes konstante flaksen gjorde det klart fra første sekund, hvem der hersker i dette drømmelandskab. De flyver frit, velvidende at denne oase mellem vinmarker og historie er deres sande hjem.

Midt i dette magiske landskab møder vi Delfí Sanahuja, teknisk direktør og ønolog hos Perelada. Travl, som man altid er i et så levende hus, men med en nærhed, der straks fanger én. Han kom for at lave en praktik, mens han studerede ønologi i Tarragona, og han forlod aldrig stedet igen. I dag, 34 høster senere, arbejder Delfí ikke kun her; han kender, føler og fortolker stedet som ingen anden.

Mellem videnskab, nysgerrighed og kreativ frihed

Delfí Sanahujas karriere kan ikke forstås uden den konstante videnskabelige tilgang, der har præget hans filosofi, en tilgang arvet fra hans lærer og rådgiver, Josep Lluís Pérez (fra Mas Martinet), med hvem han lærte den uvurderlige værdi af altid at stille spørgsmål og søge "hvorfor" bag hver proces.

Til denne tekniske base tilføjes en nøglealliance med ejeren. Et tæt forhold til Javier Suqué, præsident for Grupo Peralada og tredje generation af den grundlæggende familie, som altid har givet ham støtte og de nødvendige værktøjer til at prøve, eksperimentere og innovere uden grænser.

Frugten af denne frihed er fascinerende projekter som Ex Ex (Ekstraordinære Oplevelser). Flygtige og sammenhængende vine, hvor der hvert år skabes noget unikt, der udforsker grænserne for ønologi uden at miste jordens identitet.

Landskabsvine: Magien ved Finca Garbet

For Delfí ligger hemmeligheden bag en stor vin i markarbejdet og i at kunne fortolke det korrekt, når det når vingården. Hvis der er en ikonisk vinmark, der indkapsler denne ånd, er det Finca Garbet.

Beliggende i et naturligt amfiteater kun 20 meter fra Middelhavet er Garbet paradigmet for "landskabsvine". Herfra kommer perler som Aires de Garbet, en enkeltdruevin på middelhavsgarnacha, der bringer alt omkring vinstokken til glasset. Det vil sige sol, hav og den imponerende friskhed fra Tramuntana. Resultatet er en vin med en overvældende personlighed, hvor havbrisen og vinden former de lavtydende, koncentrerede, intense og yderst afbalancerede druer.

Den nye vingård: En sammensmeltning af stjernerne

Indviet i maj 2022 var nålen til den nye vingård i Perelada ikke et spørgsmål om held, men en perfekt sammensmeltning af faktorer, hvor "stjernerne forenede sig":

  1. Funktionel Ønologi: Et design skabt til og for vinens arbejde.
  2. Arkitektur med Sjæl: Designet af det prisvindende studie RCR Arquitectes (vindere af Pritzker-prisen i 2017).
  3. Ægte Bæredygtighed: Pionerer ved at opnå den prestigefyldte LEED Gold-certificering, den første vingård i Europa til at opnå dette.
  4. Oplevelsesrig Enoturisme: Et rum designet til nydelse, kultur og besøgendes fornøjelse.
  5. Sensory Show: Et miljø, der, når man krydser døren, omslutter beskueren i en unik atmosfære.

Alt dette drevet af en ulastelig værtånd og støttet af et team, der fungerer som et stort tandhjul.

Identitet, territorium og værdien af Perelada

Empordà er et land med diversitet. Med mere end 20 autoriserede sorter og en stor rigdom af jordtyper ved Perelada, hvordan man spiller med denne mangfoldighed. Selvom garnacha og cariñena er de historiske dronninger, sammen med macabeo i hvide, tilføjer inkorporeringen af sorter som monastrell og syrah nye lag af kompleksitet. Hvis Delfí skulle definere profilen af sine vine, er han klar: frugtintensitet, kompleksitet og balance. Vinstokke påvirket af Tramuntanas barskhed, der producerer lidt, men leverer en råvare af enestående kvalitet.

Dette projekt viser, hvordan en lille by kan blive et verdensomspændende referencepunkt for fritid og kultur takket være et tilbud, der integrerer hotel, vingård, golfbane, museum, restauranter og dens berømte festival. Delfí Sanahuja har fundet sit sted i verden i Perelada. Et hjørne, hvor han hver dag viser, at Spanien stadig er et af de bedste lande i verden i forhold til kvalitet-pris for at nyde stor vin.

For at afslutte mødet siger Delfí farvel ved at løfte sit glas under sit evige motto: “Salud y vino”. En hel erklæring fra en ønolog, der frem for alt nyder at gøre det, han gør. 

Nuria

Nuria Escofet

Responsable contenidos