Ca'n Verdura er en rødvin fremstillet af vingården
Ca'n Verdura Viticultors i
Binissalem (Mallorca),
D.O. Binissalem.
Ca'n Verdura Viticultors er Tomeu Llabrés' personlige projekt, som han påbegyndte i 2012 i en lille garage i Binissalem.
Efter at have uddannet sig til ønolog i Tarragona, lært hemmelighederne bag øens autochthone druesorter fra Francesc Grimalt og fuldendt sin uddannelse i Priorat, fandt Tomeu en gammel garage i Binissalem, hvor han kunne etablere sin lille vingård.
Vinene fra Ca'n Verdura er kendt for deres udtalte middelhavspræg, med en intens druesortsspecifik udtryk, især i deres monovarietale vine fra øens autochthone druesorter, alle fremstillet fra små vinmarker i området, dyrket med minimal intervention og med dyb respekt for terroiret og landskabet.
Ca'n Verdura er en vin skabt med Mantonegro, Merlot, Monastrell og Callet fra små vinmarker i øens centrum, plantet på ler-kalkholdige jorde.
Høsten foregår manuelt i 15 kg kasser. Fermenteringen finder sted i rustfri ståltanke ved kontrolleret temperatur under 24°C, med en maceration på mellem 20 og 25 dage. Efter presning af drueskallerne lagres vinen i 6 måneder, halvdelen i amerikanske egetræsfade og den anden halvdel i rustfri ståltanke. Før flaskning klargøres og filtreres vinen let.
Ca'n Verdura er en saftig, let og forfriskende vin. I næsen er der en fremtrædende duft af friske røde frugter med florale og krydrede noter. I munden er den livlig, med god struktur og en lang og frisk afslutning.