Uden tvivl, når det drejer sig om Chapoutier, er nydelsen vores. En sand perle. Det er en fornøjelse at smage rosévinen Château des Ferrages Mon Plaisir Rosé.
Denne gang skylder vi en tak til hans datter, Mathilde Chapoutier, som opdagede Château des Ferrages i Pourcieux, hjertet af A.O.C. Côtes de Provence Saint Victoire. Oprindeligt var en del af strukturen og elementerne blevet fjernet, men det væsentlige, de 28 hektar vinmarker omkring ejendommen, kunne genoprettes. Dette var virkelig det afgørende. Uden druer var der intet at gøre. Resten af faciliteterne blev gradvist genopbygget, idet man anvendte den seneste avantgarde og de nyeste modeller.
Trods al denne modernitet ville filosofien bag Château des Ferrages forblive traditionel, med en vinproduktion som altid havde været tilfældet, og på den mest naturlige måde muligt. Høsten foregår mekanisk, om natten, med det formål at bevare drueklaserne i den bedst mulige stand. Når det kommer til Château des Ferrages Mon Plaisir Rosé, taler vi om sorter som grenache, syrah og vermentino. Alle disse vokser på en blanding af ler- og kalkholdige jorde, med et vist indhold af sand, på parceller beliggende i Pourcieux og Pourrières, ved foden af Aurélien- og Sainte-Victoire-bjergene. Det middelhavske og kølige klima sikrer, at disse drueklaser ikke modner for meget, opretholder en lav pH-værdi, og giver vine med en naturligt lækker syre.
I vineriet bliver Château des Ferrages Mon Plaisir Rosé presset direkte og vil fermentere i rustfrie ståltanke ved lav temperatur. Efterfølgende vil Château des Ferrages Mon Plaisir Rosé gennemgå en lagring på gærresterne i nogle måneder i disse samme tanke, hvilket hjælper med at blødgøre en del af denne karakter og den styrke, som er så karakteristisk for den.
Som du kan se, er fremstillingen af Château des Ferrages Mon Plaisir Rosé næsten uden hemmeligheder. Den er meget enkel. Men oftest er de bedste ting de enkleste. Tak til Chapoutier-familien for Château des Ferrages Mon Plaisir Rosé. Nydelsen er altid vores.