I 1998 byggede et storkepar rede for første gang i haverne ved Castillo de Perelada. I dag, flere årtier senere, er denne koloni vokset til 30 par og næsten 50 unger. Alt dette skyldes et initiativ iværksat mellem vingården og Parque Natural de los Aiguamolls de l'Empordà, som satte et program i gang for genindførelse af disse fugle, som historisk set havde været sjældne i Girona. Som en hyldest til dette program blev Perelada Cigonyes Blanco skabt, en cuvée af macabeo og sauvignon blanc, som du simpelthen må smage.
Diversiteten i jordbunden i DO Empordà giver liv til denne hvidvin, der fremstår fuld af nuancer takket være de sandede jorde med lavt organisk indhold, hvor skifer, granit og ler dominerer. Dog er det mest bemærkelsesværdige ved dette terroir Tramontana-vinden, der kommer fra nord og sikrer vinmarkernes gode sundhedstilstand. Desuden er vintrene milde, og somrene varme med meget høje temperaturer, som til dels mildnes af havbrisen fra kysten.
Perelada Cigonyes Blanco høstes manuelt og bringes til vingården, hvor Perelada Cigonyes Blanco presses omhyggeligt, idet kun den frie most anvendes til gæringen. Denne saft, som er opnået fra de første presninger, har en højere kvalitet, hvilket sikrer bedre aromatiske og smagsmæssige resultater efter gæringen.
Perelada Cigonyes Blanco tappes på flaske. Nu er det op til dig at opdage, hvordan storkenes historie og kraften fra DO Empordà kommer til udtryk i hver tår. Åbn den, lad dig forføre, og flyv med smagen af Perelada Cigonyes Blanco.