Selvom to personer kan komme fra den samme far og mor, kan forskellene være enorme. Selv med en lignende opdragelse og identisk genetisk kode, kan man støde på søskende, der er yderst forskellige fra hinanden. Variationerne er utallige. Foruden de uendelige genetiske kombinationsmuligheder, skal man også tage højde for hver enkelts personlige historie og deres interaktion med omgivelserne. Dette har en betydelig indflydelse på adfærd og på den sociale, fysiske, følelsesmæssige og intellektuelle udvikling af hvert individ. På samme måde kan en enkelt druesort udvise tusindvis af variationer afhængigt af en lang række faktorer. Terroiret, klimaet, de anvendte behandlinger... Som Dominique Cornin, en vinbonde beliggende i det sydlige Bourgogne, udtrykker det: „Vores vine er som søskendebørn. Alle fra chardonnay er ens, men hver især har sin egen personlighed. De er som dig, som mig. Nogle gange reserverede eller generte, andre gange forførende, glade eller smilende. De udvikler sig, modner, men bedrager aldrig. De er autentiske, levende, for at sige det i ét ord.“
Familieejendommen beliggende i Chaintré (AOC Mâcon-Chaintré), Dominique Cornin Mâcon Chaintré Les Serreuxdières, er en vin fremstillet af gamle chardonnay-vinstokke, hvor man konstant lytter til vinmarken og griber mindst muligt ind. Høsten er manuel, og i vineriet bliver druerne afstilket og presset forsigtigt, hvorefter mosten gærer i temperaturkontrollerede tanke med naturlige gærstammer. Derefter lagres vinen i rustfri ståltanke i cirka 12 måneder på fine gærrester. Til sidst bliver vinen tappet på flaske uden klaring og med en let filtrering.
Resultatet er Dominique Cornin Mâcon Chaintré Les Serreuxdières, en vin uden fup eller finter. En vin, der ligesom sin skaber er ærlig, autentisk og forstærket, og som er den trofaste ledsager til enhver lejlighed. Vi garanterer, at den ikke vil skuffe dig!