Garnacha Olvidada de Aragón er en rødvin fra D.O. Calatayud, fremstillet af Proyectos Garnacha de España. Et personligt projekt af Raúl Acha, der fokuserer på at søge og udvælge enkeltstokkede, århundrede gamle Garnacha-vinmarker, som bedst formidler essensen af denne druesort.
Garnacha, ifølge Proyecto Garnacha de España, giver en vin, hvis frugtige karakter, friskhed og drikkevenlighed passer godt til den moderne forbrugers præferencer.
Garnacha Olvidada de Aragón er produceret af århundrede gamle Garnacha-vinmarker beliggende i Calatayud-regionen, i det vestlige hjørne af Aragón. I et barskt og øde landskab, med kontinentalt klima, ekstreme temperaturer, meget lave om vinteren og meget høje om sommeren, og hvor nedbør er sparsom. Et ideelt klima for at frembringe en fremragende Garnacha.
Garnacha Olvidada de Aragón er fremstillet af druer fra gamle Garnacha-vinmarker, plantet som buske i 1940.
Høsten blev foretaget i hånden i løbet af den anden uge af oktober under en efterårssæson, der var meget gunstig for druernes modning.
Fermenteringen fandt sted ved under 25 grader i betontanke med en kapacitet på 15.000 kg, og druerne blev macereret i 17 dage. Modningen varede 10 måneder og blev udført i franske egetræsfade.