I renæssancens og barokkens malerkunst var paladser symboler på magt, luksus og autoritet. Bygninger som Versailles-paladset eller Buckingham Palace har inspireret ikke kun lærreder, men også historiske film, der transporterer os til tider med storhed og pragt.
I dag overfører vi denne paladsidé til vinens verden. Vi befinder os på Mirador de Luis Cañas, omgivet af den ejendom, der giver navn til hans signaturvin, Finca El Palacio. Denne familieejede vingård, beliggende i Villabuena de Álava i hjertet af Rioja Alavesa, har siden 1928 kombineret tradition med modernitet og formidlet terroirets personlighed i hver flaske.
Det, der gør denne vingård unik, er dens størrelse og alder: to hektar med 60 år på bagen, en perle i regionen. Den er plantet i ler-kalkstensjord med en let hældning, der giver vinen karakter. Biodiversiteten i vinmarken — urter, liv ved rødderne og lokal fauna — hjælper jorden med at ånde og vandet med at trænge igennem, hvilket skaber vine med dybde og kompleksitet.
Luis Cañas Finca El Palacio er en parcelvin, der afspejler alt dette i sin sammensætning. Her er det ikke ønologen, der bestemmer proportionerne, men selve vinmarken. Plantet i 1969, angiver vinstokkene blandingen: tempranillo, graciano og viura. Druerne høstes manuelt, udvælges omhyggeligt klase for klase, og fermenterer sammen i franske egetræskar. Den malolaktiske gæring finder sted i 500-liters fade, hvor de hviler i 15 måneder, før de bliver til en vin, der indfanger essensen af hver krog af parcellen.
Ligesom kunstens paladser afspejlede magt, historie og skønhed, viser El Palacio af Luis Cañas i hvert glas storheden af Rioja Alavesa: tradition, omhu og personlighed, der mærkes, nydes... og huskes.