I Valtellina, en smal alpe-dal i det nordlige Italien, vokser nebbiolo — eller chiavennasca, som det kaldes her — fastgjort til umulige terrasser. Her er fem historiske crus i regionen autentiske vinhelligdomme, hvor hver meter vinmark er blevet erobret med håndkraft, sten for sten.
Sassella, Grumello, Inferno, Valgella og Maroggia er lodrette landskaber, skråninger der trodser tyngdekraften, millimeterpræcise soleksponeringer og mikroklimaer, der ændrer sig med et enkelt skridt. Hver cru har sin egen personlighed — nogle mere stramme, andre mere aromatiske, andre mere intense —, men de deler alle et element, der imponerer, selv før man åbner den første flaske. Alle vinmarkerne er understøttet af tusindvis af kilometer tørstensmure, et monumentalt værk bygget gennem århundreder. Heroisk vinavl i den mest bogstavelige forstand.
Med disse forudsætninger træder Marco Ferrari frem som det nye navn at følge i området. Efter at have arbejdet med Frank Balthazar i Cornas og praktiseret med nogle af de bedste klassiske vinavlere i det nordlige Rhône, som Gonon, Clape eller Thierry Allemand, erhverver Marco en dyb viden og forståelse for, hvad der kræves for at arbejde i lodrette og klippefyldte vinmarker, hvor mekanisering er en illusion. Hertil tilføjer han et efterfølgende ophold hos Arpepe, uden tvivl den klassiske referencekælder i Valtellina, indtil han i 2021 beslutter at lancere sit eget personlige projekt efter at have lært af nogle af de bedste.
Det er således, at han præsenterer os for produkter som Marco Ferrari Valtellina Superiore Inferno. Frugten af en cru, der ikke bedrager nogen med sit navn: smalle terrasser, klippevægge, der om sommeren ligner brændende plader, og skråninger, der tvinger til at arbejde med hænderne støttet mod stenen. Et ekstremt sted, der i Ferraris hænder bliver til mineralpoesi.
Marco satser på en oprigtig og uforfalsket vinifikation. 70% af vinen kommer fra hele klaser, mens de resterende 30% kommer fra afstilkede druer uden at blive knust. Gæringen er spontan i stål i 15 dage, med to daglige omrøringer, der søger præcision, ikke styrke.
Marco Ferrari Valtellina Superiore Inferno er en vin, der indfanger selve essensen af bjerget. Mineralisk, frisk, elegant og med den elektriske spænding, der er så karakteristisk for den alpine nebbiolo. Ingen overdrivelser, ingen makeup.