Mauro Godello er en hvidvin produceret af Bodegas Mauro i Tudela de Duero, V.T. Castilla y León.
Bodegas Mauro er det personlige projekt af ønologen Mariano García, kendt for at være den tekniske leder af Vega Sicilia i 30 år, medstifter af Aalto og for at fremstille exceptionelle rødvine i Tudela del Duero (Valladolid).
Eksperter i fremstilling af fremragende rødvine, i 2013 beslutter de for første gang at fremstille denne pragtfulde hvidvin. En af de bedste Godellos, vi kan finde på markedet.
Mauro Godello fremstilles af Godello-druer fra parceller beliggende i Villafranca del Bierzo i 700 meters højde, på en mosaik af fattige jorde, bestående af sand, grus og nedbrudt skifer. Vinrankernes opbinding udføres på espalier med dobbelt cordon.
Efter manuel høst køles druerne ned og sorteres ved bordet. Der foretages en pelikulær maceration i 12 timer ved 8 °C. Når druerne er afstilket og knust, presses de og dekanteres statisk. Gæringen finder sted ved lav temperatur i nye og brugte 500-liters fade. 8 måneders lagring på franske egetræsfade.