Dirk Niepoort behøver ingen introduktion. Som pioner og utrættelig ambassadør for portugisisk vin og en af de mest nysgerrige sjæle i den globale vinverden har hans vision inspireret en hel ny generation af vinmagere, der deler hans kærlighed til autenticitet, risikovillighed og uforfalsket elegance.
Blandt hans mest friske initiativer er Nat Cool, et kollektivt og banebrydende koncept, der samler ligesindede producenter for at skabe lette, livlige og letdrikkelige vine... og endnu lettere at dele. Nu tager Niepoort et skridt videre med et grænseoverskridende samarbejde: Nat Cool Alt de les Fonts, sammen med Javi Revert og Cooperativa La Viña, i Valencia (Spanien).
Nøglen, som Revert siger, ligger i tiden. Denne usynlige faktor, der styrer alt: fra vinstokkenes alder til de begivenheder, der har formet landskabet. Tiden påvirker jorden, klimaet, orienteringen, vinavlen... og selvfølgelig også mennesket selv.
Niepoort Nat Cool Alt de les Fonts opstår fra bjergvinmarker, dyrket på fattige og kalkholdige jorde, med sorterne forcallà, monastrell og arcos, ægte lokale skatte. Hver parcel vinificeres separat, med gæring og hvile i betontanke, for at respektere stedets udtryk mest muligt.
Resultatet er Niepoort Nat Cool Alt de les Fonts, en lækker, frisk og direkte rødvin, der trofast afspejler sit terroir. Aftappet i 1-liters format giver den en klar invitation: mindre formalitet, mere nydelse. En vin, der ikke kun drikkes, men deles. Og gentages.