Peñas Aladas Gran Reserva er en rødvin fra
D.O. Ribera del Duero, fremstillet af
Dominio del Aguila i byen
La Aguilera, Burgos.
Dominio del Aguila blev grundlagt af Jorge Monzón og Isabel Rodero i 2010. Jorge indledte sine studier inden for ønologi i Bordeaux og fortsatte sin karriere ved prestigefulde vingårde som Romanée-Conti og Vega Sicilia, før han sluttede sig til Arzuaga-bodegaen.
De dyrker 30 hektar vinmark i overensstemmelse med økologiske principper. Den primære druesort, der er plantet, er Tempranillo, suppleret med lokale sorter som Bobal, Garnacha og Albillo, der vokser på ler-, sand- og stenhvirvelholdige jorder, alt efter markens beliggenhed.
Peñas Aladas stammer fra en specifik del af en gammel vinmark på ca. 85 år, beliggende i La Aguilera. Den består hovedsageligt af Tempranillo (85 %), med mindre mængder af andre sorter såsom Albillo, Bobal, Cariñena osv. Det var en traditionel gammel plantningsramme, hvor man blandede nogle andre sorter, herunder nogle hvide.
Peñas Aladas Gran Reserva gennemgår fermentering med hele druer og med sine naturlige gærstammer i rustfrit stålbeholdere. Vinen overføres derefter til franske egetræsfade, hvor den modner i 55 måneder, langsomt forfinende sig i vingårdens underjordiske kældre.
Peñas Aladas Gran Reserva er en rødvin beregnet til lagring, en klassisk stil, hvor god druekvalitet og omhyggelig modning resulterer i en fremragende vin.