Rimarts Reserva Especial Chardonnay er en Gran Reserva mousserende vin fra D.O. Cava (Catalonien), fremstillet af chardonnay-druen af vingården Penedesenca Rimarts.
Under forkortelsen Rimarts, et navn der stammer fra faderen til nuværende ejere af vingården, Ricard Martínez de Simón, fortsætter brødrene Ricard og Ernest en arv fokuseret på manuel fremstilling af højkvalitetscavaer. En lille vingård i Sant Sadurní d’Anoia, som tilbyder et rigt udvalg af mousserende vine, produceret fra en kvalitetsvinbase og med lange, omhyggeligt overvågede lagringsperioder.
Rimarts Reserva Especial Chardonnay er en mousserende vin fremstillet af 100% chardonnay-druer, dyrket i Penedès med en miljøvenlig tilgang for at bevare den naturlige balance i terroiret. Høsten foretages manuelt på det optimale modningstidspunkt.
I vingården bliver druerne fra Rimarts Reserva Especial Chardonnay først afstilket og presset, og den resulterende most fermenteres for at skabe en kvalitetsvinbase. Derefter bliver vinen flasket for at igangsætte den anden gæring, og til sidst lagres den i mindst 50 måneder i kælderen inden den frigives til markedet.
Rimarts Reserva Especial Chardonnay er resultatet af et omhyggeligt håndværk, der afspejles i hver enkelt flaske ved at angive datoen for den manuelle degorgering på etiketten. En begrænset produktion med lang lagringstid.