Kirken har historisk set haft et tæt forhold til vin. Dette bånd, som har sine rødder i kristendommens lignelse mellem denne drik og Kristi blod, stammer fra middelalderen, i højdepunktet af Reconquistaen.
Her var vinmarkerne mere end blot en simpel dyrkning; de kristne vinstokke symboliserede en måde at markere territorium over for muslimerne, som Islam forbød at indtage alkohol. Blandt lovgivning der favoriserede og foranstaltninger der fremmede dyrkningen, fandtes de religiøse ordener, der arbejdede med og beskyttede vinstokkene og vinene.
I Spanien var et af disse fæstninger klosteret San Clodio, i kommunen Leiro i Ourense (i Galicien), som var en hoveddrivkraft for D.O. Ribeiro i middelalderen. I ly af dette område ligger Viña Meín, en vingård der er blevet opkøbt af det vallisoletanske hus Pago de Carraovejas med det formål at inkludere Galicien blandt verdens bedste vine.
En af de primære produktioner i projektet er Meín Castes Brancas, en hvidvin lavet på historiske sorter fra Ribeiro. Dens vinstokke er placeret i Avia-dalen, lige ved den venstre bred af floden, som den er opkaldt efter. Her bliver vinstokkene, som vokser på granitjord og terrasser, udsat for et mikroklima, der beskytter dem mod forårets frost.
Høsten af Meín Castes Brancas foregår i flere omgange afhængigt af marken og sorten, med stor omhu, ved at lytte til druen og vente på det rette modningspunkt.
Når den kommer ind i vingården, mens den stadig er most, bliver Meín Castes Brancas klassificeret og gæret separat - afhængigt af området og sorterne - i tanke af rustfrit stål, eg eller beton. Derefter vil den modne 10 måneder på bærmen og til sidst blive forenet i en cuvée.
Meín Castes Brancas er levende historie fra D.O. Ribeiro. Den bedste måde at lære om denne betegnelses rødder.