Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Afskaffelse af de mest udbredte myter om vin

16/08/2023 Nuværende tendenser

Vinværdenen er fyldt med charme og mysterium, men også med myter og urbane legender, som kan påvirke vores opfattelser og oplevelser. Det er på tide at afsløre disse misforståelser, som desuden mangler ethvert videnskabeligt grundlag, og opdage sandheden, der gemmer sig bag hver enkelt af dem.

Er du med på det?

5 udbredte misforståelser om vin

Myte 1:

At placere en ske i flasken på en mousserende vin vil bevare dens brus.

Du har sikkert set en åben flaske mousserende vin i et køleskab med en ske stukket ned i flaskens åbning. I Spanien er det en dybt forankret skik, da man tror, at metalskeen hurtigt bliver kold, og det kolde metal, ved at udsende koldere luft omkring sig, gør det sværere for gassen at slippe ud. 

Nogle tror også, at metallet i kontakt med væsken får boblerne til at klæbe sig fast til skeen, i stedet for at forlade flasken. Imidlertid har dette trick ingen videnskabelig begrundelse. Det bedste er at anskaffe sig en god lufttæt prop specielt designet til mousserende vine og forlænge dine yndlingsboblers levetid nogle dage mere, eller alternativt, at nyde flasken i godt selskab.

Myte 2:

Rødvin serveres ved stuetemperatur og bør aldrig afkøles.

Først og fremmest, hvad forstår vi ved stuetemperatur? Hvis vi tog højde for den globale temperatur og beregnede gennemsnittet mellem de forskellige klimaer i verden, ville beregningerne give os en global værdi på omkring 14 °C (som desværre stiger)

I virkeligheden viser det sig, at stuetemperatur er koldere, end vi tror, og det er ikke ens for alle jordens beboere eller for alle årstider. Den ideelle anbefalede temperatur til at nyde rødvine ligger mellem 13 °C og 18 °C (den globale gennemsnitstemperatur falder inden for dette interval) – det er, hvad vi mener med "stuetemperatur".

Derfor, hvis du ikke har et køleskab derhjemme, der kan holde dine rødvine inden for dette ideelle forbrugstemperaturområde, anbefaler vi, at du køler dem en smule før servering. Giv dem omkring 20 minutter i køleskabet, og mens du serverer og nyder dem, vil de være ved den ideelle temperatur til at værdsætte dem som fortjent. Der er endda lettere og mere frugtige vine, som om sommeren nydes bedst med en let afkøling.

Myte 3: 

Hvis det er hvidvin, så lad det være en ung vin, fordi hvidvine ældes ikke godt.

Hvis nogen stadig tror på denne påstand, har de sikkert gået glip af fremragende flasker og legendariske hvidvine med lang lagring, som Viña Tondonia Blanco Gran Reserva, en så efterspurgt vin, at den altid er udsolgt.

Det er sandt, at ikke alle hvidvine (men heller ikke rødvine) er skabt til lang lagring eller langvarig ældning. Der er faktorer, som bidrager til, at en vin kan have en ekstraordinær levetid. I dag kan vi finde hvidvine, der hviler eller har haft et ophold på fad, hvis ældning tilføjer kompleksitet og cremethed. Hvis du endnu ikke har prøvet dem, lad dig rådgive, smag en og opdag, at hvidvines korte levetid ikke er andet end en myte.

Myte 4:

Den gyldne regel: hvidvine til fisk og rødvine til kød og oste.

I den forrige myte talte vi om hvidvine med lagring, hvilket giver os anledning til at aflive den velkendte tro om det udsøgte match: hvidvine med fisk og rødvine med kød. Netop hvidvine med lagring tilbyder os en sådan fylde og kompleksitet, at de kan ledsage en solid gryderet med eller uden kød. Desuden er det, trods hvad der ofte er blevet antaget, hvidvine med lagring, som er de bedste følgesvende til oste. Vidste du det?

På den anden side er der rødvine, som på grund af deres delikatesse ikke er de mest egnede til at ledsage kraftige eller krydrede kødretter. Rettes styrke overgår vinens subtilitet og dæmper dens nærvær. Men de er vine, som kan ledsage en god fisk perfekt. Er du klar til at prøve?

Myte 5:

Jo ældre vinene er, desto bedre.

Ikke alle vine forbedres med alderen. Der er vine, som er skabt til umiddelbar nydelse og er beregnet til at blive drukket unge og friske, mens andre kan have gavn af passende lagring.

Derudover er det ikke det samme at ældes kontrolleret af eksperter i en vinkælder: på fad eller flaske og under ideelle forhold med temperatur og fugtighed, som det vi kan tilbyde derhjemme. Det vil sige, det er ikke nok bare at opbevare en vin i lang tid for at forbedre dens kvalitet.

Vine er ligesom mennesker, de lever og udvikler sig, hver på sin egen måde, og en velbevaret vin kan ældes godt og give os en behagelig overraskelse, eller den kan udvikle sig på en ufordelagtig måde, der skader dens organoleptiske egenskaber.

Et godt redskab til at nyde en god vins gradvise udvikling er coravin, som gør det muligt for os at trække en lille mængde væske ud uden at åbne flasken, hvilket forlænger dens levetid i uger, måneder eller endda år, så du kan finde det tidspunkt, der passer dig bedst, før du åbner flasken.

Det er utroligt, hvordan der i dag stadig eksisterer regler og stereotyper omkring vin, som ikke altid er universelle eller absolutte. 

Så det er på tide at skille sandheden fra fiktionen og bryde gamle myter for at nyde vinens fascinerende verden fuldt ud! Du vil ikke fortryde det!

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos