Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Apéritiftid: Det øjeblik, hvor tiden står stille

19/09/2022 Nuværende tendenser , Særlige øjeblikke

Et af dagens højdepunkter er aperitiftid. Et afslapningsøjeblik, som vi ofte nyder i weekenden, når vi har mere fritid, og som vi indleder før måltiderne. Dette ritual startede dog for længe siden med det formål at stimulere appetitten.

Det er meget muligt, at Hippokrates, tilbage i det 5. århundrede f.Kr., var skaberen af det første aperitif, da han i det gamle Grækenland indviede vinum hippocraticum, som var resultatet af at macerere vin med artemisiablomster og diktamblade, og som blev brugt som en drik, der stimulerede appetitten og bekæmpede underernæring og visse lymfatiske problemer.

Denne opskrift, der har sin oprindelse i denne aromatiserede vin med maceration af forskellige ingredienser (botaniske urter, frugtskaller, krydderier...), har givet anledning til aperitifkongen: vermouth. Dog har gastronomiske traditioner udviklet sig, og gennem tiderne er der blevet skabt forskellige drikkevarer for at åbne appetitten. Vi forklarer de vigtigste.

Vermouth

Det tyske udtryk wermutkraut (artemisiakræft) optræder i 1555, derfor placerer mange forfattere vermouth's oprindelse i et sted i Tyskland. Dog er der dem, der tilskriver italienske Antonio Benedetto Carpano (1764-1815) æren for at være den sande fader til den moderne vermouth, som han aromatiserede vine for at gøre dem mere behagelige for ganen.

For længe siden har vermouth ophørt med at være en lavkvalitetsvin, der blev aromatiseret for at gøre den mere behagelig for ganen. Dette aperitif har genopfundet sig selv, og producenterne sparer ikke på kræfterne for at bruge de bedste råvarer og en særlig opskrift på botaniske urter, som tilbyder forbrugeren og til brug i cocktails, vermouths med personlighed og frem for alt høj kvalitet.

Bitter

Når det kommer til drikkevarer, er bitterhed en egenskab, der er højt værdsat. Ironisk nok bidrager tilstedeværelsen af bittergivende urter, såsom artemisia i vermouth, netop til at åbne appetitten, derfor er de så populære i fremstillingen af aperitiffer. Inden for de bitre kan vi finde følgende:

Fernet, som oprindeligt blev født som et digestivt middel, er en bitter drik, der stammer fra Italien og er vidt forbrugt i Argentina og Uruguay. I dag serveres det som aperitif, men også som digestiv. Dens alkoholindhold er højere end vermouths, så det er sædvane at nyde den med sodavand, mineralvand eller i cocktails (normalt med cola).

Aperol er en drik, der blev født i 1919 i Italien. Den er mindre bitter, og dens alkoholindhold er meget lavere end andre aperitiffer, og takket være den berømte cocktail Aperol Spritz, som er lavet ved at blande aperol med mousserende vin og sodavand, har den opnået global popularitet. I dag er det en af de trendy drikke til at skåle med i aperitiftiden.

Sherryvine

I det sydlige Spanien ved de, at den bedste partner til aperitiffer er sherryvin, især Finos og Manzanillas. Disse er hedvine med en alkoholprocent tæt på vermouths, tørre og med lav syreindhold, der nydes kolde og som er fremragende ledsagere til at nyde oste, pålæg, syltede grøntsager... og da de har en subtil salt og mineral note, er de ideelle til at forstærke smagen af ethvert havprodukt. Forbruget af sherryvin oplever en ægte revolution (Sherry Revolution). Uden tvivl en af de bedste måder at skåle på i aperitiftiden med den behagelige fornemmelse af at være under en terrasse, nyde solens varme, på ethvert tidspunkt af året.

Champagne

Champagnen, synonym med elegance og finesse, har altid været betragtet som en ideel ledsager for at nyde aperitiftiden med glamour.

For nylig overraskede Moët Chandon os ved at tilføje is til den. En handling lige så skandaløs som innovativ og sjov. Til dette formål skabte de Moët Chandon Ice Imperial, den første champagne der serveres med is. En sand revolution blandt de mest puritanske og et opmærksomhedsskrig til forbrugeren, der altid søger nye oplevelser.

Chandon Garden Spritz, aperitiftidens revolution

Lige da det lignede, at vi havde set det hele, overrasker Moët Chandon os igen, denne gang gennem deres datterselskab Chandon, placeret i den anerkendte vinregion Mendoza i Argentina.

Der fremstilles Chandon Garden Spritz, en drik baseret på den bedste argentinske mousserende vin 2020 (en anerkendelse tildelt ved Verdensmesterskabet i Champagne) som indeholder en likør med en hemmelig opskrift, der laves med skræl fra argentinske appelsiner af sorten "valencia late", skrællet i hånden, som kombineres med urter, blomster og krydderier fra Argentina, Brasilien, Madagaskar og Centralamerika.

Chandon Garden Spritz er en sjov, frisk og sprudlende drik. Den seneste vending i aperitiftidens revolution. Den forener det bedste fra to verdener: raffinementet og glamouren, som champagne tilfører, og en perfekt balance mellem bitterhed og sødme, der minder os om vores elskede vermouth. Den forfriskende note, som det citrusprægede fra appelsinen og de sprudlende bobler tilfører, gør den også til en fremragende mulighed for at kombinere med aperitiffen og, hvorfor ikke, med afterwork.

Hvis du endnu ikke har prøvet det, anbefaler Moët Hennessy at servere Chandon Garden Spritz med is, en skive dehydreret appelsin, en kvist rosmarin og frem for alt, godt selskab.

Skønt hver især har sin egen, er det klart, at aperitiftiden er et længselsfuldt øjeblik for alle. Hvis det desuden ledsages af sol, latter og weekend, kan verden godt stoppe. Hvad er dit?

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos