Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

At servere vin kræver opmærksomhed på detaljen for at sikre, at dens aromaer og smagsnuancer kan nydes fuldt ud. Temperaturen er afgørende; hvidvine bør typisk serveres kølige, mens rødvine oftest nydes ved stuetemperatur for at fremhæve deres kompleksite

10/07/2020 Vinservering

Det at servere vin er ikke blot en tilfældig handling. Det drejer sig om en hel ceremoni, der ud over at tilføre en psykologisk opværdigelse af vinen, frem for alt sikrer, at man kan nyde den i dens fulde pragt. Ønsker du at servere vine købt hos Decántalo som en sand professionel, er det ganske enkelt. På alle vores vine vil du finde vores anbefalinger til temperatur, dekantering og parring med mad. Men hvis du yderligere vil fremstå som en ægte vinelsker, så følg disse skridt, som vi her præsenterer for dig.

como se sirve el vino

Rækkefølgen af vinene

I ethvert velanset selskab bør vinene serveres i en bestemt rækkefølge. Ligesom retterne på en menu gradvist stiger i intensitet, bør vinene være gode ledsagere i denne smagsforstærkning for at afbalancere parringen med maden. Derfor bør smagningen af de forskellige vine følge en stigende rækkefølge af oplevelser. Det vil sige, at i takt med at de forskellige retter serveres, stiger vinens aromatiske vedholdenhed, sødme og alkoholindhold.

Generelt serveres hvidvine før rødvine, unge vine før ældre, de tørrere før de sødere og de mere beskedne før de mere fornemme. Dog er vinens verden ikke skrevet i sten. Det væsentlige er at vide, hvad der virkelig vil fremhæve karakteristika for hver enkelt ret, der serveres.

Temperaturen på vinen

Før man åbner en flaske, er det afgørende at være opmærksom på den korrekte serveringstemperatur for at kunne nyde hver vins karakteristika fuldt ud.

Aromaer, sukkerindhold, syre, tanniner, alkoholprocent og modning er de egenskaber, der afgør den ideelle serveringstemperatur. Med forståelse for at kulde reducerer sødme og alkoholoplevelsen og forstærker tanniner og syrlighed, anbefales det generelt at servere unge rødvine mellem 12 og 16ºC, og ældre rødvine mellem 17 og 18ºC. For unge hvidvine er den anbefalede temperatur mellem 7 og 10ºC, og for hvidvine med gæring og rosévine ligger intervallet mellem 9 og 12ºC. Endelig bør de friskeste, mousserende vine, typisk serveres omkring 7ºC. Det er vigtigt at bemærke, at hvis vinen serveres over eller under disse temperaturer, kan den miste sine egenskaber, skjule sine kvaliteter eller endda blive ubehagelig at drikke.

Det er lige så vigtigt at opretholde serveringstemperaturen fra flasken åbnes og gennem hele forbruget. Til dette formål er isbøtter eller køletasker gode hjælpemidler i varme perioder. Det skal også bemærkes, at når vinen er hældt i glasset, kan temperaturen stige med 1 til 2ºC, så hvis vinen serveres et par grader koldere, vil den nå sin ideelle temperatur inden for få minutter.

Åbning af vinen

At åbne en vin korrekt er ikke kompliceret, men det har sin egen protokol. Først og fremmest skal man fjerne flaskens kapsel. Det er indpakningen, der dækker en del af flaskens hals for at beskytte proppen og sikre, at den ikke tidligere er blevet åbnet. Man skærer med en kapselåbner eller lille kniv lige under flaskehalsens ring, det vil sige under den udstikkende del lige under flaskens åbning. På denne måde undgår man, at vinen kommer i kontakt med dette materiale, som med tiden kan have oxideret eller mugnet. Når proppen er afsløret, indsættes proptrækkeren i midten af proppen, og man drejer uden at bevæge flasken for at undgå, at spiralen går helt igennem. Hvis proppen desværre knækker ved fjernelsen, indsættes proptrækkeren igen på tværs og trækkes forsigtigt for at undgå, at propstykker falder ned i vinen.

Når vinen er åbnet, er selve proppen en god indikator for vinens tilstand. Hvis den dufter af vin, er det et godt tegn, men hvis den derimod lugter af kork eller våd jord, står vi sandsynligvis over for en defekt vin. Det eneste, der mangler, er at bekræfte dette ved smagningen.

Servering af vinen

De fleste vine kan serveres direkte fra flasken. Dog anbefales det at omstikke ældre vine til en glaskande eller dekantér for at adskille eventuelle bundfald eller gærrester fra modningen. Desuden fremmer denne dekantering iltningsprocessen og bidrager til at fremhæve alle vinens dyder.

Når man serverer, bør flasken holdes ved den del, der er længst væk fra halsen, og etiketten skal altid vises. Vinen hældes forsigtigt fra gæstens højre side med en kontinuerlig og kontrolleret stråle uden at berøre glasset. Rødvine fyldes kun op til to fingres højde, og lidt mere for roséer, hvidvine og mousserende vine, hvorefter flasken drejes med uret for at sikre, at den sidste dråbe ikke falder på dugen.

Ved et bord med forskellige gæster tilbydes værten først en lille smagsprøve, og når denne har godkendt vinen, serveres den først til kvinderne, fra den ældste til den yngste, og derefter til mændene i samme rækkefølge. Til sidst serveres værten. Dog er protokollen i dag blevet moderniseret på dette punkt, og efter at værten har smagt, er det helt korrekt at servere til alle ved bordet med uret.

Nu hvor du ved lidt mere om vinens protokol, mangler du kun at sætte det i praksis. For at hjælpe dig tilbyder vi hos Decántalo, udover et bredt og varieret udvalg af vine, også vinaccessorier, som vil gøre serveringen lettere, forhøje vinen og sikre, at du fremstår som en ægte professionel over for dine gæster. Uden tvivl er en succes garanteret!

Decántalo