Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Besøg hos Terroir al Límit

20/06/2018 Vingårde

For nylig besøgte vi vingården Terroir al Lìmit, anført af Dominik Huber, en tysker der første gang satte fod i Priorat i 1996. Hans fortolkning af landskabet har ændret sig over årene, og i 2018 har projektet, menneskene og vinene fundet en skarpere og mere præcis definition af Priorat.

Terroir04

Dominiks rejse i Priorat begyndte hos familien Más Martinet og Cims de Porrera tilbage i 1996, hvor han arbejdede under høsten. I 2000 vendte han tilbage til Priorat for at tilbringe et helt år på vingården, og det år mødte han Eben Sadie, en fremtrædende sydafrikansk vinmager, der også var i området. Der opstod et flow mellem de to, og det følgende år besluttede de at starte produktionen af deres første vin, Dits del Terra, på Cims de Porreras vingård. 2003 var året, hvor de tog skridtet videre og besluttede at etablere vingården i Torroja. De lancerede også en anden ny vin ved navn Arbossar og købte vinmarken Les Tosses, en cariñena beliggende på toppen af Torroja. 2006 var den første årgang, der kom på markedet fra de to mest berømte parceller i vingården, Les Manyes og Les Tosses. I 2008, efter et besøg på Celler de Can Roca, hvor han præsenterede sin række af rødvine, foreslog Pitu Roca ham at blive til frokost og lavede en madparring med hvidvine gennem hele måltidet. Fra den dag begyndte han at reflektere over Pitus forslag, og i dag er det blevet en af de førende vingårde i Priorat inden for hvidvine. I 2011 forlod Eben Sadie Terroir al Limit, og Dominik fortsatte alene med at sætte sit personlige præg.

I dag har det lille projekt, de startede med, slået rødder og skabt nye vækstveje. I 2015 lancerede de Historic-linjen, hvid og rød, meget interessante indgangsvine, som åbner nye markeder, og også en ny vingård i Capçanes, hvor de producerer vine fra Montsant, som snart vil komme på markedet.

Terroir03

Da vi ankom til Torroja, ventede Terroir al Lìmits team på os, og vi begav os mod Les Tosses, en imponerende århundredegammel cariñena-vinmark beliggende på toppen af Torroja kommune i 600 meters højde. Stien til vinmarken er spektakulær på grund af de seneste måneders regn, med en frodig vegetation. Alle slags blomster, planter og middelhavstræer, der spirer fra den reneste Licorella. Vi nåede toppen af bakken, hvor vi kunne overskue hele landskabet omkring Les Tosses og Priorats storhed. 2 hektar meget gammel Cariñena på over 100 år på en stejl skråning med 7000 vinstokke plantet til at producere 4000 kg druer. En vinmark, som de har haft svært ved at forstå og fortolke, men som de nu er ved at finde vej med.

01 Terroir

Vi begav os tilbage mod Torroja by, hvor vingården ligger, for at smage på vinene, der endnu ikke er tappet på flaske. En lille og funktionel kælder med cementtanke og rustfrit stål samt foudres, så de kan fermentere og modne vinene på forskellige måder for at tilføre kompleksitet til vinen. Deres vinificeringsmetoder har udviklet sig over tid, og i dag begynder de med helklasefermentering, både for hvid- og rødvine. Deraf den lidt mere intense farve i hvidvinene og en mere frugtig karakter af rødvine i deres ungdom.

Terroir 02
Vi smagte på følgende vine:
Pedra de Guix 2016, en nydelse der ønsker at hylde vine fra syden. Grenache Blanc, Macabeo og Pedro Ximenez vinificeret med en let opdragelse under flor, hvilket giver kompleksitet og fylde.
Torroja Vi de Vila 2017, cariñena og Grenache i lige dele i en årgang med fremragende flydende egenskaber og en struktur, der giver længde til vinen.
Dits del Terra 2016 er lavet på cariñena, og det er vinen, hvor man mærker foudrets indflydelse mest. Den mørke frugt og struktur med den perfekte granulerede fornemmelse, som foudret fra Stockinger bidrager med.
Les Manyes 2016, vinmarken med Grenache ligger på ler og guix (gips). En af vingårdens mest spektakulære og luftige vine. Dybde og enorm tekstur.
Les Tosses 2016 var min favorit, en af de mest subtile cariñenas, jeg nogensinde har smagt. En velmålt struktur, der giver længde til en række fornemmelser og aromaer af kirsebær og grafit. En stor årgang.

Terroir05

Fra vingården fortsatte vi til Cal Compte, deres nye hjem for at præsentere projektet for verden. Et nyligt erhvervet landhotel, hvor folk fra hele kloden kan komme og se alt, hvad Terroir al Límit står for, in-situ. En spektakulær gammel bygning med storslåede udsigter og saloner. Et skridt fremad for at fuldende cirklen, hvor mennesker, vin og mad mødes. Essentielt for at forstå vinen ud fra et middelhavsperspektiv, fra maven og sanserne.

Decántalo