Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Dybdegående Carignan, en sort der krydser grænser

15/09/2020 Vinifikation

Der findes et utal af druesorter. Men kun én druesort kan identificeres med en bestemt lokalitet: Cariñena. Denne spanske by i Zaragoza-provinsen er hjertet af vinregionen med samme navns betegnelse. Det er uden tvivl den mest autentiske repræsentation af foreningen mellem jord og vin. Selvom omfattende ampelografiske studier bekræfter, at oprindelsen af denne sort ligger i Aragon-regionen, findes cariñena-druen i dag over hele verden. Dens evne til at levere høje udbytter, dens høje tanninindhold og intensiteten af dens vine har gjort den til en yderst international sort. Oplev det selv på Decántalo med vine af cariñena-druen.

Cariñena-druer

Populær overalt

Som den fremtrædende spanske rødvinsdrue er den naturligvis hovedsorten i D.O. Cariñena-vinene. Men den er også udbredt i D.O.Ca. Rioja under navnet mazuelo for at styrke andre vine baseret på tempranillo og Grenache. Ligeledes i Catalonien, i betegnelser som Priorat, Montsant eller Tarragona, er den en fast bestanddel af mange vine under navnet samsó. I dag kan 'carignan', som den hedder på fransk; 'carignano' på italiensk eller 'carignane' på engelsk, findes i en bred vifte af lande som Frankrig, Italien, Chile, Mexico, Sydafrika, USA og endda Kina.

Dens store popularitet skyldes hovedsageligt dens imponerende udbytte i vinmarkerne, med et gennemsnit på 200 hl/ha. Selvom den er følsom over for typiske plantesygdomme som råd, meldug, falsk meldug og drueorm, slår den godt rod i områder, hvor forholdene er ideelle. Derfor, som en ægte middelhavsdrue, er succesen garanteret i varmt og relativt tørt klima og på fattige, skiferholdige jorde.

Intensitet i alle dens former

Hovedsageligt kendetegnes cariñena-druen ved at bidrage med farve og høj alkoholprocent. To intense egenskaber, der muliggør fremstillingen af most med højt indhold af astringerende tanniner, god syre og bitre, urteagtige aromaer.

Men selvom cariñena kan være en udfordrende sort for producenterne på grund af dens høje syreindhold, tanniner og astringens, er den ideel til blending eller modning. På den ene side er den det perfekte supplement til at forstærke blends. Dette ses tydeligt i de fleste vine fra D.O.Ca. Rioja og D.O.Q. Priorat. Dens blending bidrager med struktur, tekstur og lang levetid til vinen. På den anden side, jo bedre modning, desto mere afrundes sortens råhed og bitterhed. Vinen bliver intens i farven, med florale aromaer af violer og en ekstraordinær silkeblødhed.

Fænomenet carignan

Denne druesort har opnået berømmelse for sin store popularitet i Spanien. Historisk set en almindelig bestanddel i blends fra Rioja, opnåede den på et tidspunkt stor betydning i hele Middelhavsområdet. For franskmændene var det kærlighed ved første blik. Først udnyttede de den maksimalt i Algeriet, deres hovedleverandør af denne sort. Men efter at have mistet kolonien begyndte de at plante den i deres eget land fra de østlige Pyrenæer til Aude-området. Dens opblomstring var så stor, at den i 1988 blev den mest plantede sort i Frankrig med op til 167.000 hektar carignan. En sådan udbredelse var ikke velset af et Europæisk Fællesskab, der gik ind for diversificering af afgrøder. Der blev indledt en intensiv politik for at fjerne denne vinstok i Frankrig mod generøse subsidier til vinbønderne. Effekten var øjeblikkelig. Cariñena mistede sin dominans og blev hurtigt overhalet af merlot, som nu er den mest plantede druesort i Frankrig.

Variation beriger

En druesort, der rejser verden rundt, er ikke immun over for forandringer. Ligesom det er sket med andre sorter som pinot noir og Grenache, har cariñena-druen gennemgået mutationer, der har skabt hvide og rosé varianter. Carignan blanc er en sort, der blev opdaget i begyndelsen af det 20. århundrede i Roussillon-området (Frankrig) og producerer fyldige hvidvine med lav aroma, højt alkoholindhold og høj syre. Ligeledes er carignan gris en mørk roséfarvet druesort, der findes i små mængder i det indre af Perpignan og producerer friske, enkle vine med god mineralitet. En sort, der er på tilbagegang, måske fordi den som en sen modnende drue, selv i varmt klima, ikke er kommercielt så levedygtig for vinbønderne sammenlignet med andre sorter.

Ud over at mutere til nye varianter er cariñena en yderst alsidig drue i sine krydsninger. Dette ses i nye sorter, der er resultatet af krydsning, for eksempel med cabernet sauvignon, hvilket resulterer i ruby cabernet, eller med cabernet sauvignon og Grenache, hvilket giver carnelian.

Alt i alt krydser cariñena-druen grænser i al sin intensitet. En verdensomspændende sort, der rejser kloden rundt og absolut ikke efterlader nogen uberørt. Du skal blot opleve det selv med det brede udvalg af vine med cariñena, som vi præsenterer for dig på Decántalo. Maksimal intensitet med et enkelt klik.

Billede af Allie Caufield.

Original kilde Flickr.

Decántalo