Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Gutiérrez Colosía, det sidste store vineri ved foden af Guadalete

23/11/2022 Vingårde

At Sherry Week 2022 har der været rigeligt at fejre, det er vitterligt. År efter år overrasker denne internationale vinfejring, og det er ikke kun på grund af den høje kvalitet, som vinene demonstrerer, men også på grund af de fortællinger, idylliske steder og unikke lokationer, der fortryller og fængsler enhver i denne del af Andalusien, beliggende i det sydlige Spanien. Forestil dig at smage en vin, der er fremstillet præcis der, hvor skibene satte sejl mod Amerika på deres ekspeditioner? Eller måske foretrækker du en Palo Cortado, der er over 100 år gammel? Alt dette er muligt hos vingården Gutiérrez Colosía, den eneste vingård, der fortsat producerer sine vine på selve bredden af floden Guadalete i El Puerto de Santa María.

En vingård rig på historie

Det er sandsynligvis sådan, at Gutiérrez Colosía, beliggende i El Puerto de Santa María, er en af de mest historiefyldte vingårde i Marco de Jerez - og det siger ikke så lidt. Denne virksomhed, som i dag ledes af familien med samme navn, blev grundlagt i 1838. I begyndelsen, under et andet navn, begrænsede dens aktiviteter sig i mange år til at fungere som lagerholder, opbevare og sælge vine, indtil 1969, da José Gutiérrez Dosal (oldefar til den nuværende generation) købte faciliteterne og begav sig ud på dette nye eventyr med at sælge vine, der er opdrættet og ældet lige ved udmundingen af floden Guadalete (et navn givet af arabere, der betyder Glemslens Flod).

Beliggenheden er uden tvivl misundelsesværdig. Historikere og eksperter understreger fortsat den historiske værdi og betydningen, som Guadalete har haft (og stadig har) for byen. Faktisk er denne flodstrøm - som er ind- og udgangsporten til bugten ved Cádiz - det sted, hvor El Puerto de Santa María har sin oprindelse, idet Menesteo (en athensk høvding, der kæmpede i Trojanske Krig) grundlagde byen ved bredden af denne flod. Men han er ikke den eneste historiske skikkelse, man kan forbinde med denne flod! Også kong Alfonso X den Vise, Juan de la Cosa (skaberen af det første verdenskort) og endda Christopher Columbus er knyttet til dens historie. Hertugerne af Medinaceli, som delvist finansierede Columbus' rejse, boede i El Puerto, og efter opdagelsen udgik alle rejser og ekspeditioner til den Nye Verden fra Guadalete. Hvor ellers skulle de være sejlet fra?

En vingård, der fortsat skriver historie

Den dag i dag, tre århundreder senere, fortsætter historien, og Gutiérrez Colosía skriver stadig kapitel efter kapitel, ikke kun sin egen historie, men også historien om denne by, hvor det i dag er den eneste vingård, der fortsat producerer vine ved flodens bred.

Under særlige, unikke og ugentagelige forhold modner Gutiérrez Colosías fade over tid og opnår en særlig karakter takket være flodens indflydelse, som bliver en afgørende faktor af to grunde: for det første på grund af de fugtige forhold, der er perfekte for udviklingen og modningen af gærkulturen kendt som flor; for det andet, vestenvindene og østenvindene, der på deres vej til den store modningshal (kendt i området som katedralhallen), passerer en del af saltmarkerne ved El Puerto.

På denne måde opnår alle deres vine, både de tørre (Fino, Manzanilla, Amontillado og Oloroso) og de søde (Cream, Pedro Ximénez og Moscatel), nogle unikke nuancer, der gør dem uforlignelige, hvor end de måtte befinde sig.

Fino: den mest typiske smag fra El Puerto

Hvis El Puerto de Santa María skulle identificeres med en smag, ville det uden tvivl være med en Fino, og specifikt med denne Fino fra Gutiérrez Colosía. Fremstillet efter gæring af en basisvin fra Palomino-druen, hvortil der tilsættes alkohol op til 15º (i området er denne praksis kendt som forstærkning), er denne vin den bedste måde at lære om gærkulturen og flor-sløret at kende (som vil blive vedligeholdt i tre år). Den vil fange din opmærksomhed med sin salte og skarpe karakter. En klassiker, der er ideel til at starte smagningen af denne vingårds vine.

Hvis du kan lide Fino Gutiérrez Colosía, tøv da ikke med at tage det næste skridt og prøve deres Fino en Rama. Renere bliver det ikke!

Amontillado: ideel for dem, der elsker intense oplevelser

Kendere siger, at af alle Sherry-vinene er Amontillado den mest komplette, da den har gennemgået både en biologisk modning og en oxidativ modning. Dette er en vin, der starter med flor-sløret, ligesom Fino; men på et givet tidspunkt forsvinder disse gærkulturer, og vinen fortsætter derefter med en anden oxidativ fase, hvor den kommer i kontakt med luften.

Amontillado Gutiérrez Colosía fremstilles af Palomino-druer fra Cooperativa de las Angustias i Jerez de la Frontera og lader sig ælde, hvilket giver den en skarp, koncentreret og kompleks karakter, der forfører mange. Ideel til at ledsage supper, bouillon, fede fisk (tun), svampe og halvhårde oste.

Oloroso Sangre y Trabajadero: mere end fire århundreders historie

Oloroso er uden tvivl den ideelle vin for dem, der søger stærke følelser. Direkte modnet oxidativt, uden at gå gennem flor-sløret, tilsættes basisvinen alkohol op til 17º.

Blandt sine fade har Gutiérrez Colosía den ære at opbevare en af de mest særlige olorosoer, Oloroso Sangre y Trabajadero, et af de mest emblematiske mærker i området. Oprindeligt menes det, at den stammer fra slutningen af det 18. århundrede fra et værksted beliggende på Calle de La Sangre i Jerez de la Frontera. Konkret var værkstederne de steder, hvor vinfadene blev repareret.

Med tiden gik mærket gennem flere virksomheder: bodegas Lacave, bodegas Gómez, bodegas Gómez del Cuvillo... Til denne sidste, da den ophørte i 1982, købte Gutiérrez Colosía 300 fade af denne oloroso, som anvendes til dåben af skibe på spanske skibsværfter.

Cream, Pedro Ximénez og Moscatel: den sødeste version

Stadig en smule undervurderede - selvom de langsomt slipper af med dette rygte - formår dessertvinene at fange opmærksomheden, især Pedro Ximénez, Moscatel og Cream fra Gutiérrez Colosía.

Mens druerne til de to første kommer fra henholdsvis Córdoba og Chipiona, er Cream fra Gutiérrez Colosía en af vingårdens succeser, der nyder stor anerkendelse (især blandt borgerne i El Puerto). Dette skyldes hovedsageligt, at mens andre vingårde tilføjer den søde smag med most, vælger Gutiérrez Colosía at benytte sig direkte af Pedro Ximénez (30%), som blandes med oloroso (70%). Hvis du får chancen, tøv ikke med at prøve den!

Mila

Mila Alarcón

Contenidos