Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Halloween: en aften til at parre med dessertvine

26/10/2020 Nuværende tendenser

Også kendt som All Hallows' Eve eller Allerhelgensaften, Halloween er en moderne festlighed, der er kendt over hele verden. Den fejres internationalt den 31. oktober om aftenen, og selvom det primært er en anglo-saksisk fest, har den sandelig slået rødder i hele Europa og Iberoamerika. Men hvis der er noget, der fortryller de mindste i hjemmet ved denne fejring, er det den berømte aktivitet, der kun finder sted på denne ene dag i året: “Slik eller ballade”. Børnene klæder sig ud for lejligheden og, mens de beder om slik fra dør til dør, indsamler de en stor mængde slik fra deres naboer. Når de er hjemme igen, er det eneste, der mangler, at beundre og nyde sådanne søde skatte. En glimrende undskyldning for at voksne også kan få deres ekstra dosis sukker med gode dessertvine og nyde dem sammen med deres foretrukne desserter eller retter.

Jackon on a lantern

En dessertvin er en lækker specialitet inden for vinens verden, som indeholder et sukkerindhold på over 45 gram pr. liter. Dette kan skyldes druernes egen sødme eller særlige fremstillingsteknikker. Hos Decántalo finder du et bredt udvalg af dessertvine fra Spanien, Tyskland, Frankrig, Ungarn... til at nyde i fulde drag. Når vi tænker på dessertvine, bør vi dog ikke kun forbinde dem med desserter. Det er fremstillinger, som også passer fantastisk sammen med en bred vifte af retter som foie-gras, charcuteri, blåskimmeloste og nødder. For at vække din appetit, her er fem opsigtsvækkende eksempler. Fem ideelle dessertvine til at ledsage en af årets mest magiske nætter. Hvis du har muligheden, så prøv dem og fortæl os om det!

Dessertvine, der er til at dø for

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos

Disznókö Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Fremstillet af druer angrebet af botrytis cinerea (også kendt som aszú), nyder de ungarske dessertvine fra Tokaj-regionen international anerkendelse. Et sandt naturkunstværk, hvis sukkerindhold er angivet med antallet af puttonyos (kurve med botrytis-angrebne bær), som vinen er fremstillet med. Jo flere puttonyos, desto sødere. I dette tilfælde præsenterer den århundrede gamle vingård Disznókö, klassificeret som "Premier Cru", denne 5 puttonyos, hvor sødme og friskhed forenes i lige dele. En fryd med en utrolig lagringskapacitet.

Château Rieussec 

Château Rieussec 2011

I vinregionen Bordeaux finder vi den franske dessertvin Sauternes. En vin, der fremstilles i denne vinregion og som, ligesom Tokaji, er lavet med druer angrebet af botrytis cinerea eller ædel råd. Denne Château Rieussec er resultatet af en Premier Grand Cru ejet af Domaines Barons de Rothschild. En vin, hvor nøglen ligger i druernes modningsgrad, og hvor den helt manuelle høst kan vare mellem 6 og 8 uger. Resultatet er en dessertvin med stor aromatisk kompleksitet og elegance opnået gennem lang lagring på egefade. Klasse og friskhed i et enkelt glas.

Kracher Auslese Cuvée 

Kracher Auslese Cuvée 2017

Den førende repræsentant for de østrigske dessertvine fremstillet med den særlige "ædel råd", Alois Kracher og senere hans søn Gehrard, har opnået international anerkendelse med deres fantastiske vine. Ædle søde vine, der fødes under direkte indflydelse af søen Neusiedl, i vinregionen Burgenland. Varme somre og kolde vintre, der får søens fordampning til at skabe tåger, som hjælper med fremkomsten af botrytis-svampen. Fremstillet af chardonnay og weischriesling kendetegnes de ved en saftig elegance og en meget velintegreret syre. Nobelt og overdådigt sødt.

East India Solera 

East India Solera 1996

Denne dessertvin lavet på druesorterne palomino og pedro ximénez er en af de store ikoner fra Lustau. Det er en dessertvin med en fremtrædende, men moderat sødme, der indeholder 140 gram resterende sukker og som undergår en oxidativ modningsproces i soleras og criaderas, hvilket genskaber den ældning, der fandt sted på transatlantiske rejser i det 17. århundrede. Kraft, kompleksitet og friskhed som resultat af en af de mest repræsentative vingårde fra D.O. Jerez-Xérès-Sherry.

Ekam Essència 

Ekam Essència 2015

På Castell d’Encús, en vingård beliggende på et af Spaniens højeste punkter, 1.000 meter over havets overflade, fremstiller den prestigefyldte vinmager Raül Bobet denne dessertvin i de catalanske Pyrenæer inden for D.O. Costers de Segre i stil med de tyske riesling-vine. En meget lille produktion lavet af druer inficeret med botrytis, med en høj procentdel af sukker, frugtsyre og mineralnoter. Alt dette, kombineret med en flaskealdring på 36 måneder før markedsføring, bliver til en sjældenhed, som ikke bør overses.

Hvis du er en sand fan af dessertvine, har du sikkert allerede prøvet nogle af dem, vi har præsenteret her, eller i det mindste kender du til dem. Men hvis du derimod ikke er så begejstret for denne type vin, har du nu en god mulighed for at genopdage dem. Så nu ved du det... slik eller vin?

Billede af Karolina Grabowska

Original på pexels.com

Decántalo