Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Haven er en have om foråret!

01/04/2026 Vinkombinationer
Haven er en have om foråret!

Farver, teksturer og nye dufte. Hvis der er noget, foråret bringer, er det glæde og det bedste fra haven. Sæsonens frugt og grøntsager indtager bordet og køkkenet med nye, friskere og lettere smagsoplevelser, der truer med at blive den bedste ledsager, når termometeret stiger. Hvad mangler der? En god opskrift og en vin, der perfekt kan matche det hele.

Grønne asparges: smagen, der indleder sæsonen

Uden tvivl er asparges de ubestridte hovedpersoner i denne sæson. Det er sandt, at de ikke er lette at kombinere, men unge, fadløse hvidvine med god syre kan være den perfekte ledsager. Inden for denne gruppe skiller de kendte Verdejos eller de profilerede hvide fra Atlanterhavet sig ud, som fungerer særligt godt med den vegetabilske karakter af denne ret.

Vores anbefaling er som følger: Forvarm ovnen til 200 ºC i cirka 10 minutter med varme oppe og nede. Samtidig tager du aspargesene, skærer stilken af og lægger dem på en bageplade (uden at stable dem!) med lidt ekstra jomfruolivenolie og salt. Tilsæt flagesalt og nogle flager af parmesan eller mildt modnet ost (efter forbrugerens smag). Hold dem i ovnen i 12 til 15 minutter, afhængigt af deres tykkelse. Når de er færdige, tages de ud, serveres og nydes. Produktet bestemmer.

Terras Gauda

Fra området O Rosal, på den højre bred af nedre Miño, kommer denne hvide vin dyrket i det eneste hjørne af Galicien, der kan prale af at have flere soltimer om året. Under ledelse af Pepe Fonseca viser denne strålende og udtryksfulde hvide vin, lavet med Albarino, caíño blanco og loureira blanca, potentialet i disse skifer- og skiferholdige jorde.

Courgette: blødhed og alsidighed

Den anden uundværlige grøntsag i denne sæson er courgetter, som i løbet af disse måneder vil fremstå særligt fine og elegante. Deres delikate tekstur, milde smag og alsidighed gør dem perfekte til både enkle opskrifter og mere avancerede retter. I dette tilfælde er hvide vine med volumen, men som bevarer deres frugtige profil og en god balance, den perfekte mulighed. Man må heller ikke glemme de tørre og elegante rosévine, der tilføjer friskhed og karakter.

Normalt er det meget almindeligt at finde courgette i sin grillede version eller som suppe; men du vil helt sikkert blive overrasket over den opskrift, vi foreslår: lun courgette carpaccio med ricotta, citron og friske urter. Du skal begynde med at skære courgetten meget tyndt og kortvarigt grille den. Derefter tilsættes ricotta, et par dråber citron, lidt ekstra jomfruolivenolie og de friske urter. Afslut med citronskal. Spektakulært!

Le Paradou Côtes de Provence Rosé

Det franske Provence er hjemsted for store rosévine. I dette tilfælde er denne vin, vi præsenterer her, dyrket under det legendariske bjerg Sainte-Victoire, vest for Aix-en-Provence. Resultatet er en forfriskende og ungdommelig vin, med en lys rosa farve, med friske og livlige noter af hindbær og jordbær.

Friske ærter og bønner: velsmagende naturlig sødme

Søde, delikate og ekstremt velsmagende. Foreningen mellem ærter og bønner i en gryderet er en af de mest elskede retter i køkkenet. Hvem kan modstå en suppe af disse to med mynte og olivenolie? Begynd med at brune løg i lidt olivenolie, indtil de er bløde. Tilsæt ærter og bønner og steg det hele sammen, indtil det er godt tilberedt. Tilsæt derefter lidt vand, let fløde eller mælk (alt afhænger af din smag) og blend med en stavblender eller en køkkenmaskine. Tilsæt væsken lidt efter lidt, indtil du opnår den ønskede konsistens. Når den er færdig, tilsæt mynte og afslut med croutoner eller lidt mandler. Ideel som forret eller som aftensmad.

Her er hvidvine og rosévine igen et godt valg, men denne gang ved at vælge en mere profileret og syrlig mulighed, der kan modvirke den naturlige sødme i denne ret.

Muros Antigos Loureiro

Spændingen, friskheden og mineraliteten i denne portugisiske hvidvin vil få dig til at falde for den. Under Anselmo Mendes' fremstilling innoverer og genopfinder loureira den maksimale udtryksevne af denne sort, som forbliver i kontakt med sine bærme i tre måneder. Vi forsikrer dig om, at den vil behage alle.

Jordbær: desserten, der ikke behøver undskyldninger

Der er ingen forår uden jordbær! Og der er ikke meget at sige om dem. Hvem elsker dem ikke?

Overfor denne delikatesse er der ikke meget at kommentere. Og hvis de er gode, er det bedst ikke at tilberede dem og blot nyde dem alene eller med en ledsager. Sukker og chokolade er de store klassikere. I sidstnævnte tilfælde, med chokolade eller kakao, åbner der sig et lidt kendt eller udforsket kapitel: det med rødvine.

Graham's Fine Tawny Port

De tre års lagring, som denne hedvin tilbringer i egetræsfade, gør denne vin til en perfekt mulighed både til aperitiffer og desserter. Ideel til at blive nydt ved enhver lejlighed takket være dens noter af tørrede frugter, nødder og karamel.

Det er sandt, at foråret kommer ind gennem haven, men også gennem tallerkenen og glasset! Uden hast, uden fordringer. For når råvarerne er gode, er tricket ikke at ødelægge dem. Og i det er vinene fra vores kataloger de bedste.

Mila

Mila Alarcón

Contenidos