Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Høst på Comando G: Udsøgte vine/arbejde af højeste juvelererkvalitet

01/10/2018 Vingårde

Vi har taget til Gredos bjergene for at hjælpe med høsten i nogle dage sammen med Fer og Dani fra Comando G og Daniel Landi, et vinhus der er dedikeret til det fineste smykkehåndværk. Grenache-vine i betagende landskaber, fyldt med varierende mikroklimaer, jordtyper og eksponeringer. Et kalejdoskop af faktorer, der alle søger at opnå frugt på det præcise modenhedstidspunkt, som kan give vinen et langt liv og en udsøgt finesse.

gredos-3

Hele årets arbejde i vinmarken kulminerer i disse måneder, september og oktober. Det er en tid for prøvetagning og observation. I vineriet er arbejdet omhyggeligt. En stor andel manuelt arbejde i udvælgelsen af de bedste klaser og druer, nøje udvalgte cement- og trætanke for at fremhæve forskellige egenskaber og minimal brug af maskiner. Alt sammen for at sikre, at arbejdet med druerne forbliver så håndværksmæssigt som muligt.

gredos-6

Arbejdsplanen bliver lagt dagen før ved at tage prøver fra forskellige parceller for at organisere høstholdene. Den eftermiddag tog vi til Rozas vinmarkerne sammen med Fernando, mens Dani drog mod Ávila for at prøvetage parcellerne Cantos del Diablo og Fin del Mundo. Vores tur fokuserede på at analysere de små vinmarker, der udgør Rozas 1 Cru. En runde for at vurdere vinmarkens generelle tilstand og indsamle prøver til analyse i vineriet. Da aftenen faldt på, begav vi os til Grand Cru Las Umbrías, hvor solnedgangen skænkede sine sidste stråler til vinstokkene. Et magisk sted, højt beliggende, omkranset af oliventræer og kastanjer. Jordbunden består af nedbrudt granit, med indslag af ler og kvarts. Ensomhed og ren natur. Vinmarken var i perfekt sundhedstilstand, selvom den stadig manglede en smule modenhed. Den langsomme udvikling af druen er ideel til at udvikle mere komplekse aromatiske komponenter og også til at opnå større kompleksitet i smagen.

gredos-4

Tilbage i vineriet analyseres alle prøverne, både kemisk og organoleptisk. De smager på druerne og mosten fra de forskellige parceller for at kunne vurdere hele vinmarken både videnskabeligt og sensorisk. Alt dette for at kunne høste på det perfekte tidspunkt og blot ledsage druen i dens forvandling til en stor vin.

Med de opnåede resultater gik alarmen, det var tid til at høste Cantos del Diablo næste dag, en Grand Cru fra Dani Landi. Spænding og sommerfugle i maven for det, der ventede den følgende dag. Til aften spiste vi årgang 2016 af Cantos for at kunne forestille os intentionerne og målet om at udnytte denne parcel til det yderste. Retlinjethed, en let struktur og nuancer af store klassiske vine, der emulerer vinbønderne fra Bourgogne.

Vækkeuret ringede kl. 6:30 næste morgen, og endnu i mørket kørte vi gennem flere dale og regioner; Madrid, Ávila og Toledo på omkring 35 minutters rejse. Hjertet af Gredos deles nemt mellem disse tre områder. Vi ankom i mørket til vinmarken beliggende i Tietar-dalen, og med de første solstråler begyndte vi høsten. Øjeblikke af koncentration for ikke at fejle og god stemning på grund af det perfekte sundhedstilstand, hvori vi høstede området. Mens vi skar, blev kasserne fyldt og transporteret til vineriet til en omhyggelig udvælgelse. Udvalget varede 12 timer, og i løbet af eftermiddagen blev tinoen langsomt fyldt op, som Dani trådte på i takt med, at den blev fyldt, og arbejdet i vineriet fortsatte, mens Fer og Dani vendte tilbage til ritualerne med prøvetagning og at lytte til de forskellige parceller. Arbejdsdagen sluttede omkring kl. 22:00 om aftenen med at bringe de sidste kasser af Cantos del Diablo ind.

gredos-5

En hæsblæsende og fascinerende rytme præger høsttiden i Cadalso. Mange variable, mange brikker, der skal falde på plads, således at dagens arbejde i marken stemmer overens med arbejdet i vineriet. Færd og frem gennem de forskellige dale, der udgør Gredos, som kulminerer med en god middag med hele holdet, hvor flasker åbnes, og man bliver som familie for at tackle endnu en dag. Skridt for skridt i stræben efter at fremstille nogle af verdens bedste Grenache-vine.

Decántalo