Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Hvad mener vi, når vi taler om krop i en vin?

26/04/2023 Vinifikation , Vinsmagning

Vinværdenen er kompleks og fascinerende, og når vi begynder at udforske den, kan det være vanskeligt at forstå nogle af de termer, som de mere erfarne entusiaster bruger. Et af disse udtryk er "vinens fylde". Her vil vi forklare dig hvad vi mener, når vi taler om fylde i en vin, og hvordan det påvirker smagsoplevelsen.

Forestil dig, at vand og olie hverken har farve eller smag, hvordan ville du så kunne skelne dem fra hinanden?

Dette er en ekstrem måde at illustrere hvad vinens fylde er. Nogle vine glider let gennem munden ned i halsen som en strøm af vand. Andre er tykkere og bevæger sig mere bedageligt, idet de imprægnerer os med deres smag og efterlader en vis eftersmag og tekstur. Disse vine er som olie; de har mere fylde end vand.

Generelt refererer vinens fylde til fornemmelsen af vægt eller tekstur, som vinen har i munden. Dette kan variere fra en vin, der føles let og æterisk, til en, der er tæt og tung. Vinens fylde bestemmes af flere faktorer, såsom druesorten, der er brugt, klimaet, hvor druerne er dyrket, og måden, hvorpå vinen er fremstillet.

Letvægtsvine har en tyndere fylde og en blødere tekstur og bevæger sig kvikt gennem mund og hals.

Vine med mellem fylde har en volumen, der ligger mellem letvægtsvinene og de fyldige vine.

Endelig har de fyldige vine en tættere og mere vedholdende passage og en tungere tekstur.

Hvilke faktorer påvirker vinens fylde?

Klima

Selvom det ikke er afgørende, er klimaet relateret til vinens fylde, da vine, der stammer fra varme klimaer, ofte har mere volumen end vine fra kolde klimaer. Et varmt klima fremmer en hurtig modning af druerne og skaber mere sukker, som under gæringen omdannes til en større mængde alkohol, faktorer som vi vil analysere separat herunder.

Sukker

Jo mere restsukker, desto mere fylde i en vin. Tænk på honningens konsistens. Selvom det er et ekstremt eksempel, hjælper det os med at forstå sukkerets effekt på en væske. Selvom vine ikke er lige så tætte som honning, kan vi godt mærke, at jo sødere en vin er, desto mere fylde har den.

Alkohol

Et meget vigtigt element i bestemmelsen af vinens fylde er mængden af alkohol, den indeholder. Du har sikkert hørt om de berømte tårer eller ben på en vin. Hvis du drejer en moderat mængde vin i dit glas og stopper bevægelsen, vil du se, hvordan den glider langs glassets vægge. Jo langsommere denne bevægelse er, desto mere fylde har vinen i dit glas. Denne samme olieagtige fornemmelse er det, du kan føle i munden efter at have smagt den.

Taniner

Måden, hvorpå en vin er fremstillet, påvirker også dens fylde. Taniner findes både i druernes skind og kerner samt i træet fra fade. Vine, der typisk har haft mere kontakt med deres drueskind, eller som har gennemgået længere fadlagring, har ofte mere fylde end yngre vine med lidt eller ingen kontakt med skindet. Derfor er rødvine med fadlagring ofte mere kraftfulde end hvidvine, selvom vi også kan finde interessante eksempler på fyldige vine blandt hvidvine, der er fadlagret, eller blandt orangevine, der er fremstillet ved at lade mosten have forlænget kontakt med skindene, hvilket giver et højere indhold af taniner.

Og nu hvor vi taler om fremstillingsmetoder, så er de vine, der, selvom de ikke er fadlagret, har været i kontakt med deres gær, også vine, der får volumen takket være autolysen af gærresterne, hvilket er nedbrydningsprocessen af gæren efter døden, som takket være teknikker som battonage bidrager til at tilføre intensitet og volumen, især til hvidvine.

Det er vigtigt at understrege, at bare fordi en vin har let fylde, betyder det ikke, at den mangler smag, personlighed eller karakter. Her spiller de druesorter, der udgør vinen, en rolle, og som vi har set, påvirker fremstillingsmetoden samt mængden af alkohol eller restsukker.

Vinens fylde kan også påvirke, hvordan den parrer sig med mad. Generelt parrer vine med mindre fylde sig godt med lettere retter, mens de tættere vine ofte parrer sig med kraftigere retter.

Sammenfattende refererer vinens fylde til teksturen og fornemmelsen af vægt, som vinen har i munden, det kan påvirke smagsoplevelsen og bør tages i betragtning, når den kombineres med mad. Vi håber, at denne information har været nyttig for dig til bedre at forstå dette begreb, og at du nu kan nyde vinsmagning endnu mere, og hvis du i begyndelsen ikke er helt sikker, så husk, at du hos Decántalo kan finde denne information på databladet for hver af dine yndlingsvine. Nu er det bare at øve sig.

Silvia

Silvia Arellano

Contenidos