Gave: proptrækker til de første bestillinger med kuponen PROPTRÆKKER

Decántalo
Kontakt
Vinblog
Gå ikke glip af vores artikler om vinens verden. Vingårde, vinifikationsprocesser, vinregioner, parringsforslag, interviews med førende eksperter inden for vinbranchen... Alle de seneste nyheder om vinens univers.

Industriel vinavl kontra traditionel vinavl

13/09/2016 Vinifikation

“Vinen opstår i vinmarken” er et udsagn, vi ofte hører, når vi besøger et vineri. Før vi forstår, hvordan en vin er fremstillet, er det essentielt at kende dens oprindelse. Derfor vil vi undersøge, hvordan det spanske vinlandskab har udviklet sig efter implementeringen af industriel landbrug.

agricultura

Vinmarker af SOPHOCO (CC by 2.0)

Industrielt landbrug udviklede sig massivt efter Anden Verdenskrig på grund af behovet for at forsyne en befolkning med begrænsede ressourcer med fødevarer. Ligesom landbruget begyndte teknificeringen af vinbrug først i slutningen af 40'erne, men den nåede ikke Spanien før i 60'erne.

Ifølge FAO (Food & Agriculture Organization) fokuserer industrielt landbrug på masseproduktion af fødevarer til menneskeligt forbrug. Det indebærer et højt niveau af teknificering og kræver store investeringer i kapital, energi og både naturlige og kunstige ressourcer. Det kræver typisk eksternt arbejdskraft og rådgivning fra specialister.

Staterne fremmede industrialiseringen af sektoren ved at indføre vandingsteknikker, kemiske gødninger og herbicider samt maskineri. Desuden blev de mest produktive kloner introduceret i vinmarkerne i de store regioner og erstattede i nogle tilfælde de indfødte sorter. Industrialiseringen førte også til en homogenisering af processerne, systematisk gødskning og regelmæssig kemisk behandling for at sikre, at vinmarkerne ikke led under nogen sygdomme og dermed sikre høsten.

Den massive brug af gødninger og kemiske gødninger øgede produktionen i slutningen af 60'erne, hvilket førte til fremkomsten af store industrielle vinerier. Disse kunne producere et stort antal flasker, hvilket skabte stordriftsfordele og en koncentration af antallet af vinerier.

Industrialiseringsprocessen af sektoren, og af markedet generelt, resulterede i, at vinmarker i landlige områder med en tradition for vinbrug, såsom Priorat, Gredos, Ribeira Sacra eller Bierzo (med en kompleks og vanskelig mekaniseret topografi), blev forladt eller ikke udviklede sig så meget som andre spanske regioner: La Mancha, La Rioja og Castilla y León.

Fra 90'erne, hvor den dominerende form for vinbrug var industriel, begyndte vinproducenter, som ønskede at genvinde regionernes karakter og identitet, at genindføre traditionelle metoder, samtidig med at de inkorporerede den tekniske viden, der var opnået i industrialiseringens år.

Traditionelt landbrug er et produktionssystem baseret på viden og praksis, der er udviklet gennem historien. Det udføres på ikke særlig store arealer for bedre at kunne observere planterne og dermed forudse fremtidige sygdomme. Jordens gødning foretages heller ikke systematisk, og hvert år analyseres planternes eventuelle mangler. Herfra udledes økologisk og biodynamisk landbrug.

Mange af de områder, der blev forladt, er nu bannerførere for spanske vine. Fremvoksende områder, der vokser baseret på traditionelt og bæredygtigt landbrug, som Comando G i Gredos, Raúl Perez og Ricardo Palacios i Bierzo, Sara Pérez og Rene Barbier i Montsant-Priorat, 4 Kilos på Mallorca og genopretningsprojekterne i de afsidesliggende områder på Tenerife, som teamet bag Envínate står for. Også i de større områder som Ribera de Duero, med folk som Jorge Monzón fra Dominio del Águila eller i Rioja med Roberto Olivan, søger man at vende tilbage til territoriets identitet i mindre til mellemstore skalaer.

I dag eksisterer begge typer vinbrug side om side. Der er en gensidig befrugtning mellem dem, som bidrager med viden og forsøger at gøre industriel vinbrug mere bæredygtig ved at reducere brugen af kemiske produkter og stræbe efter en integreret vinbrug.

Decántalo